Choco Cat

泰式洋蔥沙拉
食材
紫洋蔥1顆
香菜少許
蔥花少許
冰塊1包

泰式醬汁材料
檸檬汁10c.c.
泰式魚露5c.c.
棕櫚糖2小匙
辣椒半條

料理步驟
1.紫洋蔥切絲，放入冰塊水中冰鎮15分鐘，備用。辣椒切碎備用。
( 冰鎮過可降低洋蔥辣度、使口感更鮮脆。 )

2.將泰式魚露、檸檬汁、棕櫚糖、辣椒放於小碗中拌勻，調製成泰式醬汁。

3.將冰鎮後的紫洋蔥撈起放於碗中，並撒上香菜及蔥花，品嚐前拌入泰式醬汁即可。

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泰式涼拌豬肉

食材
香茅5g
檸檬葉5g
辣椒5g
芹菜10g
洋蔥半顆
番茄半顆
香菜10g
紅蘿蔔10g
蒜末2瓣量
豬里肌肉片100g
檸檬汁30g

調味料
魚露30g
椰奶30g
醬油10g

料理步驟...
1.將香茅、檸檬葉、辣椒切末，紅蘿蔔刨絲、芹菜切段、洋蔥切絲、香菜切碎、番茄切小塊，豬里肌肉以醬油醃約20分鐘備用。

2.起一熱油鍋，油溫約120℃，將醃好的里肌肉片煎約5分鐘至全熟，起鍋備用。將檸檬汁、魚露、椰奶、蒜末、辣椒末混合成醬汁備用。

3.取一大碗，放入芹菜段、紅蘿蔔絲、洋蔥絲、香菜碎、香茅末、檸檬葉末、番茄塊及煎好的里肌肉，拌入步驟2調好的醬汁，攪拌均勻即可。

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食材
豬梅花火鍋肉片 200克
洋蔥 半顆
小黃瓜絲 半條

醬汁材料
蒜碎 10克
辣椒碎 5克
泰式魚露 30ml
檸檬汁 20ml
開水 3大匙
蜂蜜 20ml
香菜 1株

1.煮一鍋開水加1匙鹽，中大火微滾時，關火放入火鍋豬肉片，再開火汆燙待水微滾後，撈起肉片放冰水冷卻備用。

2.小黃瓜、洋蔥切絲後冰鎮。
( 洋蔥和小黃瓜冰鎮過後的口感會比較鮮脆。 )

3.調醬汁，取碗加入魚露、蒜碎、辣椒、蜂蜜、檸檬汁、開水拌勻。將醬汁先與豬肉片拌勻，再加入蔬菜料拌勻，放上香菜即完成。
P.S:
醬汁比例約抓魚露3：蜂蜜2：檸檬汁2：開水3。豬肉片可先與醬汁拌勻略醃放片刻，要上桌時再加入蔬菜料，以免菜料出水。

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泰式雞絲沙拉

食材
雞胸肉30g
紅辣椒絲5g
小黃瓜絲5g
洋蔥絲5g
花生粒少許
檸檬半顆
小番茄2∼3顆
萵苣生菜絲20g
香菜少許

調味料
黑胡椒鹽少許
泰式調味沙拉醬1湯匙

料理步驟...
1.小番茄對半切開，香菜切末後和全部生菜裝盤。
P.S:
泰式的沙拉不同其他沙拉，生菜葉片幾乎都是以切絲處理，這是因為當地氣候悶熱，整片的沙拉葉不好保存和不易入口，所以幾乎都以切絲處理，連雞胸肉都是如此。

2.雞胸肉水煮後撕成條狀，可撒些黑胡椒鹽調味，再放入沙拉盤內。

3.接著淋上泰式調味沙拉醬，以及檸檬半顆擠出的檸檬原汁，增加不同的酸甜風味。