Choco Cat

古早味酸梅湯也稱為烏梅湯，以洛神花、仙楂、烏梅與甘草為主配方，夏天冰飲可生津止渴且消暑、去油膩，舌尖香氣滿溢且嘴裡回甘。

酸梅湯一年四季皆可飲用，冬季建議溫熱飲用，潤喉爽聲，去油解膩。

夏季則是冰涼後再喝更添清涼風味。

< 古早味酸梅湯的美味配方>

烏梅：古早味酸梅湯的酸甜甘口與香氣的關鍵。古早味酸梅湯用的是烏梅而非話梅或一般酸梅，這樣才能熬煮出酸甜口感與特有氣味。

P.S:因熬煮時間過久，烏梅又與仙楂等其他材料混合化成殘渣，一定要撈除不建議食用喔。

仙楂：可幫助消化與舒緩排便不順困擾。

甘草：增添氣味，但不宜過多以免口感會過澀。

洛神花：降血脂、護肝。用於酸梅湯中可增添色澤，另若將洛神花的用量與烏梅交換，則熬煮後的飲品就是洛神花茶。

烏梅、桂花、仙楂與甘草等酸梅湯的基本款材料在中藥店都找得到。為了熬煮方便，有的店家也會有準備一包裝的「酸梅湯基礎包」，直接下鍋煮即可。

坊間有的配方會添加桂花或陳皮，桂花是增添香氣，加陳皮則口感上會較偏酸鹹。要注意的是，酸梅湯添加的陳皮，不是帶有糖粉的橘子皮，而是色澤偏深、未加任何糖粉的陳皮原貌。

<< 古早味酸梅湯 >>

材料

洛神花9g

仙楂9g

烏梅60g

甘草6g

冰糖約250g

1.洛神花、仙楂、烏梅與甘草等材料用清水洗淨後，放進容器中，加5000c.c.水以大火煮滾，再轉小火慢熬至少1小時。

<建議熬煮3小時以上，味道與香氣與更加濃郁。喜歡陳皮者，可在此動作加入熬煮。>

2.想添加桂花者可在添加冰糖後、起鍋前加入燜煮3分鐘，使其釋放香氣即可。

冰糖的用量可依個人口味酌量增減。

3.將材料撈起後，整鍋煮好的酸梅湯放進冷水中，靜置待涼。

4.放涼後的酸梅湯，以濾網搭配漏斗方式將酸梅湯中的細渣過濾乾淨，以免影響口感，再分瓶裝好進冰箱保存即完成。

PLUS 兩階段熬煮法

喜歡喝超濃郁口感者，建議可將烏梅等所有材料裝進紗布袋後，加入裝有2,500c.c.水的容器中，大火煮滾後再以小火熬煮20～30分鐘，煮好的酸梅湯留用，將材料包取出後，放進第二鍋2,500c.c.水的鍋中，同樣以大火煮滾再轉小火續煮1小時。之後將兩鍋酸梅湯混合煮滾加入冰糖拌勻即可。

分兩階段熬煮法雖然較費工，但會比前述一次熬煮出的酸梅湯，口感更濃郁且香氣逼人。

保存方式

酸梅湯在常溫下很容易變質，建議夏天高溫期間待涼後，裝瓶放進冰箱冷藏，5天內盡快飲用完畢，口感最新鮮。

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材料

水 2500cc

烏梅 50克

山楂 25克

洛神花 15克

陳皮 10克

甘草 7克

桂花 1克

黑棗 30克

話梅 15克

檸檬乾 20克

炎熱的夏天來了，待在家想喝杯解渴的冷飲，必學這道充滿台味的酸梅汁，而且竟然是無糖版！用自然的食材煮出最純的甜味，怕胖怕負擔也可以喝，保證讓你一口驚豔喔！

料理步驟...

1.將烏梅、陳皮、甘草、話梅、山楂、洛神花、黑棗等材料（桂花除外）沖洗過後瀝乾，與檸檬乾放入鍋中加水浸泡30～60分鐘。

2.接著原鍋大火煮滾，轉小火再續煮30～60分鐘，加入桂花攪拌均勻，關火蓋上鍋蓋燜3～5分鐘，最後將材料過濾即完成。

https://www.youtube.com/watch?v=hrVpIyvdIaM

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需要準備的材料有：烏梅70公克、山楂50公克、洛神花20公克、陳皮25公克、甘草15公克、黑棗50公克、桂花2公克以及冰糖600公克。

首先將烏梅、山楂、洛神花、陳皮、甘草、黑棗清洗乾淨，瀝乾後放入鍋中以5000毫升的冷水浸泡半小時。

接著開大火將水煮沸，水滾約半小時後蓋上鍋蓋，轉小火再煮半小時。

最後將桂花與冰糖倒入鍋中攪拌均勻，用小火繼續悶煮20分鐘，再使用濾網將藥材過濾掉就完成了。

https://www.youtube.com/watch?v=-jocKJnsfYw

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