Choco Cat

有研究指出，多吃蔬菜水果與降低乳癌的風險有關。
研究又指出
深綠葉蔬菜、十字花科蔬菜、紅蘿蔔、番茄、香蕉、西瓜、木瓜、哈密瓜等，均能明顯降低罹患乳癌的風險。

多數以植物為本的完整食物脂肪含量低，只有一些是例外，如牛油果（酪梨）、橄欖、椰子、果仁、和種子。
我們可以小心地選擇吃這些脂肪含量較高的食物，最好是未煮過的（生的果仁及種子）。
人體需要天然的油脂來維持多種體內功能，而完整的植物類食物可供給足夠的天然脂肪。
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抗病防癌6大蔬菜 你不但要經常吃，還要懂得如何挑！

番茄 幫助細胞正常代謝
茄紅素是所有類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的，可抑制氧化自由基，還能預防心臟病、心肌梗塞、動脈硬化等血管疾病；另含有穀胱甘?，是維持細胞正常代謝不可缺乏的物質。

【如何挑？】形狀外觀完整、不軟扁的才新鮮。番茄生吃，可獲得維生素Ｃ；加點油煮熟，可釋出更多茄紅素。
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高麗菜 防乳癌、攝護腺癌
https://www.everydayhealth.com.tw/article/20724?fbclid=IwAR2yKH8V5xO5AHh8zQxjSzU6BinSVL7VDdVTd4ymYJd16Fsuk_wUa7dt1Sc
十字花科是抗癌巨星，高麗菜便是其一，含豐富的抗氧化植化物??素，能降低乳癌等罹癌風險；還含有異硫氰酸鹽、蘿蔔硫酸多酚等抗氧化物，對降低攝護腺癌很有幫助，美國癌症研究協會曾提出「異硫氰酸鹽是眾所周知的抗癌戰士」。

【如何挑？】挑選葉片未枯萎也沒有菜蟲咬過的，食用時用剝的取下需要的量，剩下的用牛皮紙袋包起來放冰箱，就能享有好品質。
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空心菜 降低膽固醇
空心菜的抗氧化作用與地瓜葉不相上下，含有維生素Ｃ、β-胡蘿蔔素及檞皮素。空心菜的膳食纖維含量豐富，可促進排便，降低膽固醇。

【如何挑？】以整株完整、新鮮細嫩、不枯黃、無病蟲害者為佳。空心菜易因失水而軟萎，烹煮前先泡清水半小時，即可恢復鮮綠質感。
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胡蘿蔔 消滅自由基
胡蘿蔔富含高居蔬菜之冠的β-胡蘿蔔素，可保護細胞、消滅自由基， 想吃到抗氧化成分，最好加油或和肉類一起烹調；另外，它所含的維生素A是植物之冠，想保護眼睛就不能漏吃它。

【如何挑？】表皮光滑豔麗、呈橙紅色，形體直、飽滿、不斷塊或傷痕為佳。
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蘆筍 防直腸癌、子宮頸癌
含β-胡蘿蔔素、穀胱甘?、硒及豐富的葉酸，可保護細胞免受自由基傷害，能預防所有慢性病；葉酸可預防先天缺陷、結腸及直腸癌、子宮頸癌和心臟病。

【如何挑？】放久會纖維化，以外表筆直，前端花朵處不宜有破損為佳。
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綠花椰菜 抗肺癌、大腸癌
屬十字花科，含多種抗氧化劑，如β-胡蘿蔔素、異硫氰酸鹽、??、維他命C及葉黃素。研究發現，可降低攝護腺癌、乳癌、肺癌和大腸癌的罹患率和復發率，??可提升細胞內DNA修復及阻斷癌細胞生長。

【如何挑？】愈新鮮的愈翠綠，變黃代表已放太久。
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溫性食物清單

穀類：糯米、大豆、豆腐、花生、黑芝麻、芝麻、松子、薏仁、核桃
肉類：雞肉、獐子肉、羊肉、山羊肉
海鮮類：鰻魚、鯽魚、鯉魚、蛇頭魚
調味料類：芥末、胡椒、咖哩、辣椒粉
蔬菜類：馬鈴薯、菠菜、高麗菜、水芹、蔥、蒜、生薑、辣椒、野葵、洋蔥、韭菜、艾草、牛蒡
水果類：蘋果、柑橘、番茄、水蜜桃、紅棗、葡萄乾、木梨、櫻桃 

一般按其屬性分為六類：

一、發熱之物
能助熱動火、傷津劫液，薤、薑、花椒、胡椒、八角、韭菜、大蒜、煙酒、桂圓、荔枝、榴槤、燒炸烤炙物等加工品；易令急性發炎或感染加重、擴散。在發炎階段，宜少食或避食。

二、發風之物
多有升發、散氣、火熱之性，能使邪毒走竄，如茄子、豬頭皮、蝦、蟹、筍、香菇蒂、雞蛋、椿芽等；皮膚疾患、瘡瘍患者宜避食。故俗傳鵝肉、蝦蟹等發物「較毒」。

三、發動血之物
多有活血散血之性，能動血傷絡，迫血外溢，如大蒜、麻油雞、燒酒雞、羊肉、胡椒等，崩漏帶下、月經過多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔瘡出血等病症，不宜食用。此部分與發熱、動風，部分重疊；肉類發物屬異類蛋白質，較易引起過敏反應；如發斑、發疹、起水?、發熱、感染擴散、潰瘍出血等。

四、發冷積之物
多具寒涼滑利之性，能傷陽生寒，影響臟腑運化，如西瓜、大多數瓜類均屬之、鴨肉、梨、柿、冰飲等各種生冷之品；寒性體質宜少食或避食。

五、發溼熱之物
多具黏滯、肥甘滋膩之性，如冰寒、瓜果、飴糖、糯米、醪糟、酒、肥肉、小麥製品等；痰溼挾熱體質宜少食或避食。

六、發滯氣之物
多半滯澀阻氣、較難消化，食積脹氣、諸痛者不宜多食。如芋頭、蕃薯、豆類。
每個人的「發物」不盡相同，多瞭解自己當時的身體狀態、認識發物，並適時、儘量忌口，就能減少因飲食不當所引起的「病從口入」。 

果蔬類

番茄：含有茄紅素、維生素A、維生素C，防癌、抗氧化、排毒。

花椰菜：屬十字花科蔬菜，含豐富的維生素A、B、C，防癌、抗癌。

高麗菜：含維生素C、鉀離子和葉酸，養顏美容，促進細胞修復、傷口癒合，防癌。

波菜：含有維生素A、C、B1、鐵質、鈣、胡蘿蔔素和葉酸，抗氧化、抗癌，安定神經，幫助情緒穩定。

木耳：含有維生素A、B1、B2和鐵質，預防貧血。其中多醣體抗癌效果佳。

蘋果：含可溶性膳食纖維果膠、糖類、鐵和維生素C，維持血壓正常與心臟健康，更可預防血管硬化，防癌抗老化。英文俗話中說：「一天一顆蘋果，醫生遠離我。」現代人最佳保健水果。

葡萄：維生素C、B12、E、P，幫助心血管保健；B12抗毒、治療貧血，改善體質、增強抵抗力。

快速提高受孕力的葉酸、維生素C

葉酸是促進細胞分裂、生長及核酸、胺基酸、蛋白質合成，也是胎兒生長發育不可缺少的營養素。孕前與懷孕初期攝取足夠的葉酸，有助胎兒大腦和神經管的發育正常，對於準備懷孕、懷孕期間或哺乳期都是很重要的營養成分。

富含葉酸的食物
酵母菌、菇類、動物肝臟、蘆筍、豆類、小麥胚芽、糙米、乳酪、魚油、蛋黃、深綠色蔬菜、紅蘿蔔、南瓜、花椰菜、牛肉、豆類、全麥麵包、柑橘類水果、香蕉、番茄。

攝取充足的維生素C對保持內分泌平衡、提高黃體分泌極具有功效，當黃體素機能正常時，就能促進排卵；也有助人體吸收鐵質，對改善貧血症狀有輔助效果。
 

富含維生素C的食物
多存在於新鮮蔬果中，柑橘類水果、綠葉蔬菜都是很好的來源，芭樂、青椒、紅甜椒、奇異果等含量也極為豐富。

有效促進雌激素代謝力的維生素B6、DHEA
維生素B6是人體代謝脂肪和糖的必須物質，對女性雌激素和皮質激素的代謝亦有關鍵性的影響，適量攝取，還能防範某些婦科疾病。對於某些孕婦在懷孕期間出現的浮腫、關節疼痛症狀，也有緩解效果。

富含維生素B6的食物
在魚類、肉類、蔬菜或穀類中普遍存在，但以鮭魚、鮪魚、大豆、小麥胚芽、雞肉及動物肝臟中含量最多，其它像是燕麥、番茄、香蕉、糙米、穀類亦佳。

而DHEA（脫氫異雄固酮）是負責調節體內荷爾蒙的一種物質，尤其對正常的免疫能力更重要，具有提高卵巢功能並增加懷孕機率。一旦指數偏低，就容易出現疲倦、焦慮、失眠，甚至有早衰症狀。

富含DHEA的食物
山藥、野山芋。

完全活化血液的維生素B12
是紅血球再生與形成必需的營養素，可以刺激紅血球活化，促進血液循環，對造血有極大的影響，還能維護神經系統的健康，對孕期中胎兒腦部的發育也扮演著重要的角色。

富含維生素B12的食物
通常在動物性食材中較易攝取到，除動物肝臟外，牡蠣、蛤貝類、蛋、奶製品含量也豐富，均衡食用牛豬雞肉亦可補充；植物性食物在紫菜及海藻中蘊含最高。

根治貧血的鐵質
鐵質最為人所知的就是其補血的效果，它是紅血球中血紅素的主要成分之一，對能量的供應也具有作用。體內若缺乏鐵質，不僅會造成貧血，感覺疲倦、虛弱、暈眩，也會大大降低肌耐力、免疫力。

富含鐵質的食物
在紅色肉類富含豐富，比如羊肉、牛肉、鮭魚中含量最多，其他動物性鐵質，則有豬肝、蛋黃等；而海菜、海藻類、紫菜、芝麻等則還有植物性鐵質。此外，顏色較深的水果，像是葡萄乾、紅棗、龍眼乾、櫻桃、柿子都是很好的來源。

精選10大經典好食物，滋養妳的好孕力

TOP 1 牛肉
性味：水牛肉性涼；黃牛肉性溫，味甘
功用：補脾胃，益氣血，強筋骨。
中醫主治：脾胃虛弱，消化功能欠佳，久病體虛，神疲乏力，畏寒肢冷，腰痛膝軟，瘡瘍，手術後傷口不癒，久瀉脫肛，水腫等。
Tips
牛肉營養價值很高，向來即為滋補脾胃強壯筋骨之品，若是選用黃牛肉則對女性補氣血有卓著效果。

TOP 2 黃豆
性味：性平，味甘
功用：健脾寬中，潤燥利水，除濕，解毒。
中醫主治：大豆能夠提高自身免疫功能，有抗腫瘤、抗炎、減肥、抗衰老等作用。
Tips
1. 黃豆營養十分豐富，有「植物肉」之稱，含多種人體必需胺基酸，其所含的營養成分，對男女老幼都非常有益。
2. 其所含之異黃酮可有效調節女性荷爾蒙分泌，不管是哪一個年齡層的女性攝取，都有很好的保健效果。

TOP 3 櫻桃
性味：性溫，味甘
功用：補中益氣，袪風濕。
中醫主治：病後體虛，脾胃失調，風濕引起的腰腿疼痛。
Tips
含鐵量居水果之冠，是女性朋友最佳的補血好物，想多滋潤皮膚、預防貧血者可把握盛產季節適量攝食。

TOP 4 葡萄
性味：性平，味甘酸
功用：滋陰生津，補益氣血，強筋骨。
中醫主治：肝腎陰虛，腰腿容易痠軟，肺虛咳嗽，小便不順，淋病，浮腫等症狀。
Tips
1. 葡萄含大量果酸，能幫助消化；對神經衰弱和過度疲勞者，亦有一定的補益作用。
2. 葡萄製成果乾後，整顆葡萄連籽與皮的營養完全被保留住，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品。

TOP 5 黑豆
性味：性平，味甘
功用：補腎滋陰，補血活血，除濕利水，袪風解毒。
中醫主治：腎虛消渴，不孕不育，耳聾，盜汗、自汗；血虛，頭昏目暗，水腫，黃疸水腫，筋攣骨痛，痛腫瘡毒。
Tips
1. 黑豆是很好的補腎養生食物，可緩解頻尿、女性白帶異常症狀。
2. 含有豐富的維生素B及E群，可潤澤肌膚、對抗氧化。對前列腺有良好的養護效果。

TOP 6 羊肉
性味：性溫，味甘
功用：補虛益氣，溫胃助陽。
中醫主治：陽痿，早洩，月經失調，不孕冷感，久病體虛、產後體弱，胃寒腹痛，氣血虧損或陽氣不足而畏寒怕冷、頻尿夜尿。
Tips
1. 羊肉可燉、煮、煨湯、涮食，被認為是暖身養體的食品，冬季食用可抵禦寒冷。
2. 正因為羊肉性溫，暑熱天候不宜多量食用。

TOP 7 黑木耳
性味：性平，味甘
功用：補氣，生血，益智。
中醫主治：貧血，久病體虛，腰腿痠軟，肢體麻木。
Tips
現代研究表明，木耳能減低血液凝集，防止冠心病，有抗癌作用。是女性用來補充鈣及鐵質的優質來源，其低熱量及富含膠質的特點，更是絕佳的天然保養品。

TOP 8 鮭魚
性味：性溫，味甘
功用：益氣健脾，利尿消腫，消熱解毒。
中醫主治：食欲不振，消化不良，乳少，子宮頸脫垂，慢性腎炎引起的水腫不適。
Tips
鮭魚肉嫩清香，盡量以可保留較多營養的方式來烹調，例如清蒸或煮湯。

TOP 9 蘆筍
性味：性微溫，味苦甘
功用：健脾益氣，滋陰潤燥，生津解渴，抗癌解毒。
中醫主治：食欲不振、急慢性肝炎，動脈粥樣硬化、神經痛、濕疹、皮膚炎等症狀。
Tips
蘆筍所含的葉酸成分極為豐富，亦可補充女性所需要的鐵質，對促進免疫功能、抗氧化、抗疲勞、降血脂、降壓有不錯的效用。

TOP 10 蓮子
性味：性澀而平，味甘
功用：健脾，補腎，養心安神，固精。
中醫主治：脾虛泄瀉（因脾氣虛引起的大便稀薄併腹瀉症狀）、失眠、心悸不安、遺精、女子帶下（白帶量增多，且顏色、氣味異常）、崩漏（不規則的陰道出血）。
Tips
1. 蓮子寶貴的滋養功效是大家所公認的，其增強免疫、抗衰老的作用極佳。
2. 蓮子心雖帶有苦味，但清熱、強心、鎮靜的效果尤其顯著，因此常用以入藥。對前列腺有良好的效果。 

【提高免疫力的代表性營養素&食物】：

1.維生素A：有助於抗氧化作用的進行，可增進免疫力。如果缺少時，身體的疲勞易增加、免疫力變得低弱；肌膚受傷時，恢復力會變弱，受感染的可能性提高。紅蘿蔔、甜椒、南瓜等皆富含。

2.維生素D：它是負責活化體內免疫系統的重要營養素，不足時，免疫細胞T-cell對重病感染源的反應力會變得低弱，有可能增加感染的危險性。蛋黃、香菇、魚背深青色的魚含量豐。

3.維生素E：具有抗酸化作用，是維持細胞膜的重要營養素，如果缺乏或過多時，皆會降低免疫細胞的殺菌能力，增加感染率。植物性油、堅果、芥末籽、菠菜、花椰菜等深綠色蔬菜皆富含維生素E。

4.維生素C：抗酸化作用卓越，藉由調節免疫細胞機能，可對免疫系統造成影響。橘子類、番茄、青辣椒、結球萵苣、小黃瓜等蔬果含量豐。

5.鋅：細胞的發育和分裂時必需的營養素，缺乏時，會延緩抗體的形成，易感染到感染性疾病，對抗流行感冒、禽流感等流行性疾病的能力就會變弱。牡蠣、蝦子、螃蟹、豬肉、大麥、玄米等皆有豐富的鋅。

6.硒：硒是抗酸化營養素，當缺乏時，免疫力會降低。魚、蛤蜊、堅果類、大蒜、蓮藕等富含硒。

蛋白質必需胺基酸　超級比一比

1.苯丙胺酸（Phenylalaine）：可提高腦功能改善憂鬱症狀。神經細胞製造神輕傳導物「新腎上腺素」(norepinephrine)的原料，新腎上腺素可以使我們精神上保持警覺，改善記憶及對抗憂鬱。

    食物來源：全麥麵包、蛋糕、米粉、麵條、大豆及豆製品、 乾酪、牛奶、杏仁、花生、南瓜和芝麻等。

2.甲硫胺酸（Methionine）：可防止頭髮、皮膚及指甲之病變，可以降低膽固醇濃度、降低肝脂肪、防止中毒、協助腎臟排泄毒物。

    食物來源：?豆、黑豆、青豆、雞蛋、鴨蛋、魚肉、?肉、 牛肉、大蒜、番茄、洋?和酸奶等。

3.酥胺酸（Threonine）：可促進成長，是人體膠原蛋白，及牙齒紶瑯質之重要成份，可以防止肝臟脂肪堆積，促進胃腸道功能。

    食物來源：動物內臟、肉類、蛋類、蘑菇和靈芝等。

4.纈胺酸（valine）：可調節血中氮的平衡，促進腦力，改善肌肉協調安定情緒。

    食物來源：動物內臟、肉類、蛋類、蘑菇和靈芝等。

5.色胺酸（Tryptophan）：是天然的精神鬆弛劑，能改善睡眠，減輕焦慮及憂慮，改善頭痛，加強免疫功能，減少心臟血管疾病。色胺酸是合成血清素(serotonin)的原料，因此，色胺酸不足容易造成憂鬱焦慮及暴食症傾向。

    食物來源：糙米、大米、玉米、小米、牛肉、羊肉、魚類、 牛奶、羊奶、香蕉和蘋果等。

6.白胺酸及異白胺酸（Leucine&Isoleucine）：可促進成長輔助神經機能。對於身體能量代謝，腦及神經傳導有助益。

    食物來源：乾酪、牛奶、羊肉、兔肉、魚肉、火雞肉、香蕉、花生、玉米和豆製品等。

7.離胺酸（lysin）：可幫助鈣質吸收，促進膠原蛋白形成，幫助抗體荷爾蒙及酵素之製造，可以輔助治療單純性泡疹。

    食物來源：紅肉，家禽，魚，這些都是富含離胺酸的食物，魚類像是鮪魚、沙丁魚和鱈魚都是優質的來源。另包括：扁豆、豌豆及花生，也富含離胺酸，而扁豆是豆類中含量最高。

成長兒童所需2種蛋白質必需胺基酸

1.精胺酸（Arginine）：可增強人體對抗細菌、病毒及腫瘤之免疫力、促進生長激素之分泌，幫助傷口癒合及肝細胞再生。增加肌肉量及減少脂肪囤積。

    食物來源：乾酪、牛奶、羊肉、兔肉、魚肉、火雞肉、香蕉、花生、玉米和豆製品等。

2.組織胺酸（Histidine）：是人體血紅素的主要成份之一，可以用來治療類風溼關節炎，過敏疾病、貧血病，缺乏組織胺酸會造成聽力減退。

    食物來源：乾酪、牛奶、羊肉、兔肉、魚肉、火雞肉、香蕉、花生、玉米和豆製品等。

抗氧化力超強的9大營養素
維生素E：來源有大豆、堅果、深海魚等。

 

維生素C：可增強維生素Ａ、Ｅ的抗氧化作用，抑制病毒對身體的傷害。如新鮮水果、汆燙的蔬菜等。

 

硒：可防止癌細胞的分化與轉移，並增進免疫功能，來源為鮪魚、酵母、胚芽、大蒜、洋蔥等。

 

鋅：抗癌、抗老化及促進傷口修復、提高食欲，來源為牡蠣、鰻魚、大豆、芝麻等。

 

鐵：促進紅血球形成、增加攜氧量、消除倦怠感，來源為肝臟、瘦肉、蛋黃、牡蠣、貝類、紫菜、海帶、紅莧菜、地瓜葉等。

 

膽鹼：來源為蛋黃、啤酒酵母、黃豆、堅果等。

 

維生素B2、B6、葉酸：B2來源為奶類、蛋黃、優格、瘦肉；B6來源為小麥胚芽、奶類、酵母、莢豆；葉酸來源為酵母、黃綠色蔬菜等。

美國癌症協會也指出，抱子甘藍和花椰菜、高麗菜、芥蘭菜，還有羽衣甘藍等同樣屬於十字花科蔬菜。研究顯示，十字花科蔬菜有助於降低大腸癌、肺癌、攝護腺癌、乳癌、膀胱癌等。
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營養素1／優質高蛋白：
建議癌友治療期間應選擇含有高生物價蛋白質的食物進行適度補充
例如：新鮮肉類、魚類、蛋類、乳製品，就是不錯的選擇；
至於素食者則可選用豆腐、豆干、豆包、豆漿等黃豆製品來替代。
另外，餐與餐間也適度補充蒸蛋、豆花、法國吐司、五穀豆漿等高蛋白點心，也是不錯的選擇。

營養素2／ω-3脂肪酸（Omega-3不飽和脂肪酸）：
除了蛋白質外，ω-3脂肪酸（Omega-3不飽和脂肪酸）也是建議癌友們適度補充的成分之一，其不僅能降低發炎反應發生
同時也有增加血清素分泌量、舒緩情緒的作用，能幫助癌友平穩心情。其中，鮭魚、鮪魚、鱈魚及堅果類，就是很好的獲取來源。

營養素3／鐵質：
建議平時不妨可多食用富含鐵質的牛肉、蛋黃、瘦肉、貝類、海藻類、豆類、全穀類、葡萄乾、綠葉蔬菜等食物，來加強補充。

營養素4／維生素C
至於維生素C，除了有抗氧化的作用外，同時也有幫助鐵質吸收的效果
特別是在飯後適度補充芭樂、柑橘類等維生素C含量豐富的水果，就是非常好的食用時機。

營養素5／維生素B群：
維生素B群在人體中扮演參與代謝及神經傳導素合成的角色，適度攝取能幫助癌友擁有良好體力。
建議茹素者三餐中可取一餐選用全穀根莖類（燕麥、胚芽米、五穀米）來取代白米，增加B群的攝取量。
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哈佛醫生：對身體最好的5種運動
1.游泳
2.太極拳
3.重量訓練
4.走路
5.凱格爾運動
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多吃綠葉蔬菜和十字花科類蔬菜─

綠葉蔬菜和十字花科類蔬菜，如菠菜、包心菜、羽衣甘藍、甜菜、綠葉甘藍、綠花椰菜（西蘭菜）、球芽甘藍、白菜、白花椰菜。芝麻葉、西洋菜、和很多其他的綠葉菜，均含有天然化合物（蘿蔔硫素，和??－3－甲醇），能化解致癌物質的毒性，增加體內抗癌的殺傷細胞，促使癌細胞自殺（細胞凋亡），並且降低腫瘤轉移的風險。常吃十字花科類蔬菜能降低罹癌風險，並提高存活率。這些都是蔬菜中所具有的「植物能力」。 

食物中有紅蘿蔔、菠菜、羽衣甘藍、綠花椰菜、球芽甘藍、綠葉甘藍、甜菜、蘆筍、紅黃甜椒、節瓜、壁瓜、地瓜、山藥、紫山藥、紫花椰菜、茄子、番茄、西瓜、甜菜根、櫻桃、粉紅葡萄柚、葡萄、無花果、木瓜、?梨（菠蘿）、柑橘類水果、杏子、柿子、李子、石榴、多種莓果類，及常見的香草如香菜、迷迭香、百里香、牛至、羅勒和薄荷。

特別值得一提的是莓果類的優越性。它們含有抗癌的抗氧化物，花青素是其中最強的抗氧化物之一。藍莓和黑莓都含有高量的花青素。這些植物化學物質能延緩癌前病變細胞的生長，阻止提供腫瘤轉移所需的新血管形成。

石榴是另一種含有強力抗氧化作用的水果。它的抗發炎物質，如丹寧酸和花青素，均有抑制腫瘤生長、增加癌細胞死亡等功能，使它成為極有價值的水果。數間大學的研究皆顯示，石榴含有對抗前列腺癌、乳癌、肺癌、結腸癌的抗癌物質。

以前列腺癌患者為研究對象的臨床試驗顯示：每天喝8盎司石榴汁，能夠明顯減緩腫瘤的生長，且對癌細胞有化學治療的效用。

3吃黃豆及其他乾豆─

黃豆含有抗致癌物的功能。在研究動物的實驗中，黃豆能縮小乳腺癌。黃豆所含的異黃酮能防止癌的發展，減緩腫瘤的生長。黃豆所含植物雌激素能阻止人體的性荷爾蒙（雌激素、睪酮）對癌細胞的刺激，保護我們免受前列腺癌、子宮癌、乳癌和卵巢癌之苦。

應當採用以全天然黃豆製造的產品，如豆漿、黃豆優酪乳、豆腐、豆豉和味噌。這些產品遠勝於經過加工及精煉而成的產品。所有的乾豆，特別是深色的紅豆和黑豆，均含有豐富的蛋白質、維生素B群、礦物質及纖維，能夠供給我們大量的抗氧化物和生物類黃酮，防止罹患結腸癌和乳癌。

4吃辣味或有刺鼻氣味的蔬菜和香料─

大蒜、洋蔥、韭菜、青蔥皆含有能夠減低罹患乳癌、前列腺癌、肺癌、皮膚癌和結腸癌的硫化合物。大蒜和洋蔥兩者均被認為能阻止亞硝胺的形成。

亞硝胺是一種在胃中形成、毒性甚高的致癌物。研究者發現在中國某縣市的居民，胃癌死亡率比另一縣市低十倍。比較之下發現原因就在於前者居民經常進食大量的大蒜，而後者居民的飲食中則不含大蒜。

在義大利，研究員發現經常進食大蒜和洋蔥的人患胃癌的風險比常人低一半。愛荷華州的女性健康研究亦發現，多吃大蒜比少吃的女性，患結腸癌的風險低50%。

辣椒中的辣椒素能殺死癌細胞，而這種化合物並不傷害健康的細胞。研究顯示辣椒素可抑制在肺臟、胰臟和前列腺的癌細胞分裂繁殖。墨西哥人雖然愛吸菸，但因進食辣椒，所以他們罹患肺癌的人較少。其他的調味品包括薑和薑黃，所含的成分能激化人體免疫力，並減少促發炎的化學物質。薑和薑黃兩者均能抵制身體發炎的過程。

5木脂素─

木脂素，又稱木酚素（Lignans）是在亞麻籽及黑芝麻內找到的一種纖維。其他種子，例如全顆粒的五穀、豆類、水果蔬菜內，亦可找到少量的木脂素。進食含木脂素的飲食與減少罹患前列腺癌、乳癌、卵巢癌及子宮癌相關。因此，建議您在每日飲食當中，加入一些種子。

6多纖維─

進食大量的纖維，如早餐穀物和完整的五穀纖維，與減低患結腸癌的風險有關。纖維能夠幫助身體排出致癌的過多荷爾蒙，特別是與乳癌有關的荷爾蒙。素食者本身的雌激素產量就明顯的減少，同時，與雜食者（譯者按：即飲食中包括素食和肉食的人）相比較，素食者能夠排出更多體內多餘的荷爾蒙。這樣看來，全素的飲食確實可以幫助身體排除致癌激素、致癌物質和其他含有毒性的化合物。

7種子─

種子能支援生命。在可食用的種子，如五穀、水果、蔬菜之內的硝酸氰，至為重要。任何有種子的食物，如小米、番茄、小黃瓜、茄子、胡椒、節瓜、莓果、無花果、葵瓜子、芝麻、南瓜子、亞麻子，都有硝酸氰。

8菇類及海藻類─

菇類及海藻類對免疫系統有極大益處。它們能減緩癌的生長，並使癌細胞死亡。靈芝、香菇、和舞茸蘑菇內都有一種稱為Beta1,3葡聚糖的物質，有助於減緩動物腫瘤的生長。白蘑菇亦含有硒，是一種減低罹患胃癌、肺癌、結腸癌、和前列腺癌風險的重要抗氧化物。菇類及海藻類植物不但脂肪含量低，它們還能供給高品質的蛋白質和比肉類更多的礦物質，並含有豐富的維生素B群和維生素D。

9綠茶─

綠茶含有茶多酚。茶多酚能夠減少腫瘤生長與轉移所需要的新血管形成。綠茶是強而有力的抗氧化物、解毒物及癌細胞殺手。建議大家多喝不含咖啡因的綠茶。

10超級綠色植物─

它們之所以「超級」，是因為其中所含的抗癌營養素，是活的食物；而且能修補生病的細胞，減輕毒性，中和污染物和自由基，氧化血液，並干擾致癌物的活動。這有力的一群食物包括藻類、螺旋藻、小球藻、苜蓿、小麥草、大麥草及其他五穀類的草。 

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ＭＭＴ友善食物

影印這張清單，在你前幾次前往商店採買時，記得帶著它。它可以幫助你重新把廚房裝滿適合脂肪燃燒的食物。

蔬菜：
‧蘆筍
‧酪梨
‧花椰菜
‧球芽甘藍
‧高麗菜
‧白花椰菜
‧芹菜
‧小黃瓜
‧羽衣甘藍
‧蘑菇
‧沙拉綠葉蔬菜
‧炒蔬菜
‧菠菜
‧櫛瓜

在你適應脂肪後，可以開始攝取少量的這些食物：
‧茄子
‧大蒜
‧洋蔥
‧歐洲防風草
‧胡椒
‧蕪莖甘藍
‧番茄
‧冬季南瓜（非常少量）

水果：
‧ 莓果（一小撮，代替一份蔬菜）
‧ 葡萄柚（幾片，代替一份蔬菜）

蛋白質：
‧草飼牛肉（理想上需具有ＡＧＡ美國草飼認證）
‧羔羊肉
‧豬肉（可包含少量的培根和香腸）
‧家禽肉（最好是放牧和有機的）
‧海鮮（野生捕獲的魚和貝類）
‧沙丁魚和鯷魚
‧野禽肉
‧蛋（最好是放牧和有機的）
‧有機肉
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每天抗發炎1〉吃一大碗味噌鮮魚湯

材料很簡單，香菜、蔥花、紫菜、海帶、豆腐、油脂多的鮮魚（如虱目魚肚、鱒鮭魚等）等。燒一鍋水，加味噌一大湯匙（其鹽量不會超過8公克）與適量紫菜煮沸，再加入豆腐與魚肉，三至五分鐘後起鍋，灑上香菜或蔥花，全家大小即可盡情享用。

辛香菜加海菜可以活血行氣、補充胺基酸與礦物質，還兼有清除重金屬毒素的效果；味噌是胺基酸、維生素與益生菌大本營，煮熟後食用，便是腸道原生益生菌最佳培養液；魚油中的EPA、DHA都屬Omega-3……。每天喝一碗味噌鮮魚湯，是最簡單、方便的健胃整腸和降低發炎指數方法。

每天抗發炎2〉每天喝一大杯中性純鮮榨果菜汁
材料可選擇胡蘿蔔為主，加紅（青）蘋果、紅（紫、黑、青）葡萄、芭樂、奇異果、番茄等，柑橘類中最建議檸檬，最好是連皮帶肉都攝取到，有酸味的柳丁也很好，口乾舌燥的時候可以加一點芹菜、小黃瓜與青苦瓜。蘋果建議用酸酸的青蘋果──太甜的水果只能當作配料，很多水果的甜度超過12％，一杯果汁可能就有超過20公克的糖，這反而是反效果；藍莓、櫻桃當然很好，只是過於昂貴，不太符合實用性。

要注意的是，所有市售水果、蔬菜，除非是真正有機栽植，幾乎皆有農藥汙染，須仔細洗淨再食用，尤其是進口蘋果與蜜桃類，還會噴蠟保鮮，可用一個大碗裝一點熱水清洗三、四次，可有效融蠟與清洗殘留農藥，增加食用安全，這樣才能將可抗氧化的果皮一起榨汁享用（我個人除了有機產品外，果皮不會用）。 

每天抗發炎3〉每天吃一盤生菜沙拉

挑選紅、黃、紫、綠等顏色鮮艷為主的蔬菜，重要的是沾醬千萬不要用千島醬──常用化學生產的沙拉油製造，我比較建議酸醋醬（最好用鮮榨油脂自行調和），可以自己調喜愛的口味，再加一些喜愛的果泥與優格，還可以增添口感和食慾，避免掉一些生菜的澀青草味。生吃才能補充各種抗氧化劑與天然酵素成分，藉以達到清除自由基、抗氧化與增加正常生理運轉的目的。 

 防癌水果1：葡萄 
 防癌水果2：草莓 
 防癌水果3：奇異果 
 防癌水果4：藍莓 
 防癌水果5：芭樂 
 防癌水果6：紅石榴 
 防癌水果7：黑醋栗 
 防癌水果8：無花果　　 
 防癌水果9：杏果 
 防癌水果10：西洋梨 

防癌蔬菜

高麗菜和花椰菜：屬於十字花科甘藍族蔬菜，具有防癌功效。常吃能降低胃腸癌症的發病率。但為保留這類蔬菜的有效成分，這些菜不要煮太熟。

香菇：日本科學家的實驗已證實具防癌作用。

蘆筍：蘆筍中含有豐富的組織蛋白、葉酸、核酸、多種氨基酸和微量元素，可增強機體的免疫功能，對胃癌、肝癌、白血病等有一定的預防作用。

大豆和豆製品：研究發現，大豆中的植物雌激素可抑制新生血管的形成與抑制前列腺癌。

綠茶：綠茶可預防肝、肺、皮膚和消化道腫瘤，作用成分主要是特殊的酚類—多酚、兒茶素等可分解亞硝酸胺。

番茄紅素：存在於番茄、西瓜、櫻桃中。對前列腺、肺與胃的腫瘤防治效果顯著，而對防治胰腺、結腸、乳腺、子宮方面的癌症也有一定效果。 

高麗菜

屬於十字花科的高麗菜，和現今引起注目的抗癌超級蔬菜花椰菜一樣，都含有??、硫配醣體等抗癌成分，經實驗發現，??能夠抑制造成乳癌和前列腺癌的荷爾蒙生成，而硫配醣體能幫助抗氧化酵素合成，去除體內活性氧，預防癌症，可預防胃癌、大腸癌及胃潰瘍等病，更有天然的腸胃藥之稱。

青花菜
又稱花椰菜，屬於十字花科的青花菜不僅能降低菸害、抗癌、保護心臟，在多年前的美國研究裡，青花菜的幼苗「青花菜芽」，更早已入選為十大抗癌食物的第一名。日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，花椰菜也名列前茅。

其中所富含的β-胡蘿蔔素、葉黃素、葡萄硫素、檞皮素、葉酸鹽等含硫植物化學素，均是對身體有幫助的抗氧化劑，不僅有防癌效果，還有保護心血管疾病、預防黃斑部病變的發生機率。

大白菜
大白菜中富含維生素C、鉀、鈣、鎂以及膳食纖維等各種營養，維生素C是提高免疫力及對抗壓力十分重要的維生素，鉀能排出體內的鈉幫助預防高血壓，膳食纖維則能夠幫助整腸，改善便秘排出體內囤積毒素，此外，化合物異硫氰酸酯，也是研究發現可減少罹癌風險的物質。

白蘿蔔
白蘿蔔不僅熱量極低，還富含各種礦物質與維生素，維生素C具有抗老化、提升免疫力的效果，常攝取能打造不易感冒的體質，還可促進膠原蛋白生成，避免乾癢、過敏等問題。

同時富含膳食纖維與水分，能幫助排便順暢，具有整腸效果，可排出體內囤積毒素，與維生素C同樣具有使肌膚狀況變好的效果。另外白蘿蔔中還含有的芥子油和菜?，是有效的抗癌成分。

大蒜
美國國家癌症研究中心在1990年，開始製作一份《預防、防癌食材金字塔》，幾經修改之後，大蒜仍是金字塔頂端第一名食材。大蒜素與硫化物等營養成分，能提高免疫力外，還能強化肝臟，促使致癌物質代謝，解毒後排出體外。也能抑制癌細胞的增值，甚至消滅癌細胞。

經過各種國內外研究證實，大蒜對於胃癌、大腸癌、喉癌等各種癌症都有預防效果，然而研究發現，大蒜中的營養成分遇熱會弱化，最好將生大蒜拍碎後，放置常溫中10分鐘，能讓大蒜中的蒜胺酸、蒜?轉化為蒜素，提高效用。

蔥
從食補的概念來看，蔥能夠溫暖身體，改善因為虛寒而造成的身體不適，以及因為血液循環不良而產生的肩頸僵硬、腰痛，以及虛寒造成的腸胃不適。

蔥的氣味成分大蒜素，具有分解乳酸消除疲勞、促進血液循環的效果，預防血栓以及高血壓，而蔥、蒜特有的有機硫化物，還能夠防癌。蔥裡還含有植物胰島素（glucokinin）成分，能夠降血糖，預防糖尿病。

抗癌、排毒、強化血管、預防三高都靠它們...
【救命好食材1：大蒜】
【救命好食材2：地瓜】
【救命好食材3：胡蘿蔔】
【救命好食材4：馬鈴薯】
【救命好食材5南瓜】
【救命好食材6明日葉】
【救命好食材7甜菜根】
【救命好食材8牛蒡】
【救命好食材9薑】
【救命好食材10蘆筍】

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食物中的植化素被喻為第7大營養素，具有抗老化、抗氧化、防癌等多種健康功效，大致可分為多酚、類胡蘿蔔素、硫化合物、多醣類這幾種類型，哪些食物富含？又具有什麼功效？

植化素抗氧化功效極佳！

    可清除自由基：
    植化素具抗氧化力，能清除植物體內的自由基，使植物生長更強壯旺盛。因其獨有的顏色及氣味，能招蜂引蝶，傳播花粉受精結種子；當有敵人（動物、害蟲、病菌、病毒）入侵時，能幫助植物抵擋或趕走敵人，跟我們的免疫系統非常相似。

    可降低罹癌率：
    植物素不僅具有抗氧化作用，可以降低癌症發生的風險。幾千年前就被當成藥物使用，如古希臘希波克拉底醫師利用柳樹的葉子治療發燒，從白柳樹中提煉出的水楊?有消炎和止痛的功效。當然東方中醫的藥材也多是由草木中而來，對治疾病症狀具有療效。

    可延緩老化：
    植物素備受到矚目的原因早出自於「法國飲食的矛盾」，法國飲食中肉類、乳製品等的攝取大量，且多為飽和脂肪，但是心肌梗塞毒發生機率較其他歐美國家低，尤其餐中的大量紅酒飲用，研究紅酒中多酚（polyphenol）成分可能是引起法國飲食矛盾的因素。多酚是極具代表性的植物素，具有強的抗氧化作用，延緩老化。

最幾年食物中只要談到具有植化素、抗氧化，就會引發大家對此的好奇與期待，眾多植物、蔬菜、水果中都是植化素的豐富來源，整理如下：

植化素來源1. 多酚類

植物來源的多酚（polyphenol；多羥基苯酚），數多個多酚羥基植物成分的統稱，大部分是水溶性，具有強的抗氧化作用。

花青素是一種植物來源的多酚類，莓果類是花青素的食物來源之一

    花青素（Anthocyanin）：
    主要作用：抗氧化劑，促進視神經運作，視紫質的合成。
    食物來源：藍莓、櫻桃、草莓、葡萄、黑醋栗、山桑子、甘藷、紅石榴等紫色、橘色、藍紫色為常見。

    薑黃素（Curcumin）：
    主要作用：促進膽汁分泌、強化肝功能等。降血脂、抗氧化、抗發炎、抗動脈粥樣硬化等。
    食物來源：薑黃、咖哩、老薑。

    兒茶素（Catechin）：
    主要作用：抗氧化、抗菌、降低血壓、血膽固醇等。
    食物來源：可可粉、茶葉、黑巧克力、黑莓、黑葡萄。

    綠原酸（Chlorogenic acid；CGA）：
    主要作用：抗氧化劑。可延緩餐後葡萄糖釋出進入血液，降低餐後血糖。
    食物來源：咖啡、蘋果、葡萄、番茄、藍莓、茄子、馬鈴薯、牛蒡、南瓜。

    原花青素（Oligomeric Proantho Cyanidins），加熱可變成花青素：
    主要作用：清除人體內自由基有效的天然抗氧化劑。
    食物來源：植物的皮、殼、籽中，比如葡萄籽、蘋果皮、花生皮、蔓越莓

    大豆異黃酮（Isoflavones）：
    主要作用：類似雌激素作用，可改善緩和更年期症狀、預防骨質疏鬆、降低膽固醇、保護心血管疾病、抗氧化的功效。
    食物來源：黃豆及其製品，如豆漿、豆腐、納豆、味噌、毛豆、山藥、豌豆、四季豆、地瓜、花椰菜、芹菜及菇蕈類香菇、木耳。

    芝麻素（Sesamin）：
    主要作用：抗氧化活性，能有效的清除自由基、保護肝臟，更能幫助酒精及脂肪的代謝。
    食物來源：芝麻、鷹嘴豆、豌豆。

    槲皮素（Quercetin）：
    主要作用：抗發炎、抗發炎、減緩疼痛、改善過敏、免疫調節。
    食物來源：茶葉、蘋果、紅洋蔥、紅葡萄，番茄、花椰菜、其他綠葉蔬菜、漿果、覆盆子、蔓越莓、沙棘。

    白藜蘆醇（Resveratrol）：
    主要作用：是植物所分泌的抗病毒素，用於對抗外傷、細菌、感染、紫外線等外界壓力。
    食物來源：葡萄、藍莓、樹莓及桑椹、花生的果皮。

    橙皮?（Hesperidin）：
    主要作用：抗氧化、抗發炎、降血脂，保護心臟、腦血管。
    食物來源：柑橘類水果，檸檬、柑橘、橙、柚子、陳皮。

植化素來源2. 類胡蘿蔔素

天然色素成分，人體有4種類胡蘿蔔素：β-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素、γ-胡蘿蔔素、β-隱黃質（Cryptoxanthin），具有維生素A活性（即它們可以轉化為視黃醛），很強的抗氧化作用。特定的類胡蘿蔔素（葉黃素與玉米黃質）可直接吸收有害的藍色與近紫外光線，保護黃斑，維護清晰的視力。

類胡蘿蔔素具有維生素A活性，強力抗氧化作用，胡蘿蔔是類胡蘿蔔素的食物來源之一

    β-胡蘿蔔素：
    主要作用：人體轉化維生素A的前身，攝食入後可於體內轉變生成視網醛或視網醇。
    食物來源：荷蘭豆、胡蘿蔔、昭和草、九層塔、朝天椒、香椿、小番茄、紅莧菜、紅肉番薯。

    蝦青素（Astaxanthin）：
    主要作用：自由基清除能力，還具有抗發炎、 免疫促進及DNA保護效果，有助於延緩老化等。
    食物來源：藻類所分泌出的一種植物抗氧化劑。魚蝦等生物吃下這些藻類後，外觀或肌肉組織會呈現橘紅色澤。

    葉黃素（Lutein）／玉米黃素（Zeaxanthin）：
    主要作用：葉黃素有助保護眼睛免受氧化及高能量光線、藍光傷害。可減低患上黃斑部退化（AMD）等眼疾的風險。
    食物來源：蘿蔔葉、菠菜、地瓜葉、豌豆、大頭菜、蘿蔓、芥菜、萵苣、櫛瓜、開心果、綠花椰菜、冬瓜、白蘿蔔、胡蘿蔔、金盞花。

    茄紅素（Lycopene）：
    主要作用：茄紅素吸收大多數的可見光，因此是紅色。有助於免疫系統、對抗氧化、預防多種惡性腫瘤及前列腺維護等健康支持作用。
    食物來源：番茄、西瓜、葡萄柚、芭樂、木瓜、紅椒、蕃薯。

植化素來源3. 硫化合物

具有特徵性的令人討厭的氣味，但少數也帶甜味。大蒜、洋蔥等百合科，羅蔔、芥菜等十字花科蔬菜，都具有強力的殺菌效果，可預防食物中毒及提味。

大蒜素與維生素B群結合後轉化成大蒜硫胺素有助消解疲勞

    大蒜素（Allicin）：
    主要作用：有抗菌、抗真菌、消炎、抗氧化、抗血栓、降血壓、維持脂蛋白平衡。與維生素B群結合後轉化成大蒜硫胺素可改善疲勞。
    食物來源：大蒜、洋蔥。

    異硫氰酸酯（Isothiocyanate）：
    主要作用：強化免疫力與抗癌作用。
    食物來源：高麗菜、花椰菜、高麗菜、甘藍、大白菜、蘿蔔、櫻桃蘿蔔等十字花科。

    蘿蔔硫素（Sulforaphane）：
    主要作用：降低罹癌風險，預防退化性關節炎、活化免疫系統，啟動身體自癒力。
    食物來源：芥菜、白蘿蔔、芥末、芝麻菜、高麗菜、油菜等。

植化素來源4. 多醣類

難消化的碳水化合物，歸在膳食纖維。

海藻類富含褐藻素，有抗癌穩定血壓的功效

    褐藻素（Fucoxanthin）：
    主要作用：海藻在海水中受到衝擊時自我保護或修復傷口所需成分，具抗癌、穩定血壓。
    食物來源：海藻、昆布、紫菜、海蘊。

    黏液素（Mucins）：
    主要作用：黏液具有保護胃壁、骨骼潤滑與保水作用。
    食物來源：山藥、秋葵、納豆。

    菊糖（inulin）：
    主要作用：延緩血糖上升、降低血中脂肪、促進腸胃蠕動、改善腸道菌叢。
    食物來源：洋蔥、韭菜、大蒜、菊苣。

    β-葡聚糖（Beta-Glucan）：
    主要作用：提高免疫力、抗癌、降低膽固醇。
    食物來源：蕈、菇類、穀類、酵母、海帶、燕麥、大麥、靈芝。

以上所整理的一些常見植化素，我們可以依當季時令，多吃不同種蔬菜、水果，並選擇不同顏色：綠色、橘黃色、白色、紅色、藍紫色，以生食或烹煮方式從其中獲得不同生理功能的植化素。

★每日該吃多少量？

參照台灣癌症基金會推行防癌飲食「蔬果579」，兒童每天攝取3份蔬菜及2份水果；成年女性每天攝取4份蔬菜及3份水果；成年男性每天攝取5份蔬菜及4份水果，就達癌症預防的功效喔！

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經常攝取下列食物，可以幫助肝臟解毒酵素系統運作加分：

十字花科蔬菜：包括綠花椰菜、高麗菜、芥藍、蘿蔔、羽衣甘藍等，其中的異硫氰酸鹽以及??植化素有助肝臟排毒。

大蒜及薑黃：大蒜的含硫化合物、硒元素，以及薑黃中的薑黃素，可以激活肝臟的解毒酵素功能。

綠茶：綠茶多酚和兒茶素也可以活化肝臟解毒系統。

柑橘類、芭樂、奇異果：這類水果富含維生素C，可以促進肝臟製造出更多負責代謝毒素、脂肪以及有害物質的酵素。

蘋果：蘋果最好連皮吃，但注意必須將皮上的農藥及果蠟洗淨，蘋果的不可溶纖維以及果膠，可以提高腸道的排毒效能，減少肝臟解毒的負擔。
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健康食材第10名：蘋果助潤肺

日本呼吸器專業醫師、醫學博士大谷義夫指出，蘋果含有多酚等豐富抗氧化物質，能幫助抑制、改善肺部及支氣管發炎問題，讓肺部漸漸變得年輕。同時蘋果還可能有減緩血管老化、降血壓、整腸、抑制血中膽固醇等效果。

日本醫學博士白澤卓二也表示，蘋果果膠可能有助於降低醣類、膽固醇被腸道吸收的速度，也能改善排便、預防中風、心肌梗塞、飯後血糖迅速上升等問題。
 

健康食材第9名：泡菜助整腸

白澤卓二表示，泡菜中的植物性乳酸菌比起動物性乳酸菌，更能夠避免受到胃酸破壞而順利到達腸道，能幫助整腸、增加腸內益菌，使腸道老化速度減慢。

另外，1g的泡菜就大約含有1億個乳酸菌，含量相當高，也有研究指出，泡菜中的乳酸菌「Lactobacillus sakei HS-1」活化免疫力的功效是雙歧桿菌的100倍之多。
 

健康食材第8名：酪梨救膝痛

日本整形外科醫師中嶋隆行表示，酪梨是金氏世界紀錄認證最富有營養的水果，其中的「大豆非皂化物（ASU）」有助抑制發炎、保護、修復軟骨，因此可能有預防改善退化性關節炎、減少膝蓋疼痛的效果。除此之外酪梨還富含抗氧化物質，能幫助肝臟順暢運作，並有促進腸道蠕動、排毒、預防牙周病及口臭、降低膽固醇、預防高血壓等生活習慣病等效果。

 

 健康食材第7名：番茄護血管

日本秋津醫院院長、血管專家、循環器內科醫師秋津壽男表示，番茄中的茄紅素能減緩血管老化、增加好膽固醇、減少壞膽固醇，可望幫助預防生活習慣病。秋津壽男強調，人體血管會隨著年紀增長而僵硬、造成動脈硬化，嚴重時可能會引發腦梗塞、心肌梗塞，茄紅素則是有延緩動脈硬化的效果，曾有研究指出，1個月內每天攝取茄紅素，能讓受試者體內好膽固醇增加約15％。
 

健康食材第6名：青花菜護髮

日本AGA Hair Clinic院長水島豪太表示，青花菜，尤其是青花菜苗含有豐富的蘿蔔硫素，具備強力的抗氧化效果，能幫助提高血液流動，改善血液循環不佳導致的白髮問題。日本近畿大學醫療藥學科公眾衛生學研究室也曾進行過研究，分析了300種動植物成分的生髮效果，結果發現青花菜苗的效果最好。
 

健康食材第5名：醋促進代謝

日本「醋博士」、東京農業大學名譽教授小泉幸道指出，醋酸能促進血液流動、降血壓。日本醫學博士栗原毅也表示，醋酸能幫助腸道蠕動、刺激腸壁、整腸防便祕、減少腸內壞菌，還可能提高新陳代謝、幫助分解體內脂肪及糖分，不僅如此，醋中的胺基酸還能抑制內臟脂肪、血中脂質堆積，可望達到預防代謝症候群、高脂血症的效果。
 

健康食材第4名：豆腐控血糖

日本醫療法人財團神戶海星醫院衛教資訊指出，將豆腐凍結熟成，再進行乾燥處理的凍豆腐，鈣質是一般豆腐的5倍、鐵質更高達7倍。日本諏訪中央醫院名譽院長、名醫鐮田實也表示，凍豆腐的「抗性蛋白質（Resistantprotein）」，可能具備預防改善高脂血症的效果，豐富的膳食纖維則能整腸、提高抵抗力，還可能幫助控制血糖、讓血管變年輕。

 

 

健康食材第3名：優格助整腸

日本女子營養大學營養學部教授三浦理代表示，優格中豐富的雙歧桿菌、乳酸菌，不但具備良好的整腸作用，能幫助預防便祕，還可能幫助腸道更順暢吸收營養。另外也有研究指出，部分菌種製成的優格可能幫助降低內臟脂肪，達到減肥的效果。
 

健康食材第2名：鯖魚控血壓

日本横須賀TOWER診所循環器内科醫師、高血壓與飲食專家平田文彦表示，鯖魚的EPA、DHA能幫助血管更加柔軟，而可能有控制血壓的效果。
 

健康食材第1名：納豆

納豆在300名醫師之中得票數高達52票，以壓倒性的票數拿下第一名。日本橫濱相原醫院院長吉田勝明、內科醫師川村優希、原宿復健醫院名譽院長林泰史、齒科口腔外科醫師新谷悟等多位醫師分別指出，納豆大致上有以下健康效果：

幫助改善腸內環境。

預防心肌梗塞、腦梗塞。

預防動脈硬化。

預防第2型糖尿病。

預防癌症。

預防失智。

預防牙周病。

預防骨質疏鬆。
‧‧‧等等

納豆中黏稠成分「納豆激酶」，能幫助溶解血栓，使血液流動更順暢，達到預防腦梗塞、心肌梗塞的效果。

而且納豆中的納豆菌約有2萬種以上，具備抑制流感病毒增殖的效果。

攪拌次數要足夠
攪拌次數足夠可以讓納豆中的胺基酸、甜味成分增加：

100~200次以上...400以上

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