美國癌症研究所挑選15種防癌食物
包括...
十字花科蔬菜、深色葉蔬菜、蔥屬食材、薑黃
豆類、菇類、南瓜、番茄
全穀類、堅果類、莓果類
蘋果、葡萄、柑橘類、綠茶
大家不妨列入平日飲食中，抵抗癌症入侵。
美國癌症研究所
（American Institute for Cancer Research, AICR）
挑選15種防癌食物
包括...
十字花科蔬菜類（芥蘭、花椰菜、高麗菜）
深色葉蔬菜類（菠菜、甘藍、生菜）
蔥屬食物（大蒜、洋蔥、韭菜）
薑黃
豆類（綠豆、紅豆、碗豆）
菇類（香菇、金針菇、木耳）
南瓜
番茄
全穀類（糙米、燕麥、大麥）
堅果類（核桃、杏仁、腰果）
莓果類（藍莓、草莓）
蘋果
葡萄
柑橘類（柳橙、橘子、金橘、檸檬）
綠茶
等食物，民眾不妨參考!!
並遠離加工肉品、紅肉、含糖飲料、高溫油炸等NG食物。
建議年菜以清蒸、滷、燙、涼拌為主
避免高油、高脂、裹粉油炸、勾芡、加糖及醬汁
而且不要宅在家，不妨全家出遊，或利用社區公園健走，也可以騎單車，讓身體健康動起來。
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全食物飲食，防癌抗癌有一套
個人化飲食指導後
發現發炎指數、血糖值、三酸甘油酯、總膽固醇均降低
好膽固醇則上升
說明採行「真食物、好食物、全食物」的飲食模式
有助於抗癌、防癌。
全食物：天然完整、未經加工
所謂「全食物」(whole foods)
即指天然完整、未經加工精製的食物!!
例如...
糙米、燕麥、紫米等包含胚乳、胚芽、麩皮的全穀根莖類
未去除果皮、果核的水果類或腰果、核桃等油脂類...
促使人體攝取更多膳食纖維與植化素
植化素是一種人體無法合成的植物性化學物質
可調節免疫力，並抑制發炎反應；
膳食纖維則可促進腸胃蠕動、改善便秘
減少致癌物質吸附腸道，降低癌症發生率。
當令、均衡、多元，飲食三原則
基金會表示
現今飲食環境充斥大量添加物，黑心食品層出不窮，更突顯「全食物運動」的重要性
把握當令、均衡、多元三大原則攝取全食物
減少不必要的加工程序，將可遠離癌症威脅。
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十大癌症防癌飲食對策
多攝取蔬果、補充膳食纖維，對身體較有幫助。
‧大腸癌：
應多膳食纖維、鈣質，如：蔬果、大蒜、牛奶、五穀雜糧。
大腸癌與肥胖有關，應減少攝取紅肉，1星期不超過10~12兩。
‧肝癌：
應該補充新鮮蔬果，肝癌屬病毒性感染，任何食物都必須新鮮。
‧肺癌：
應多攝取含有硒、植化素、檞皮素的食物
如：堅果、五穀雜糧、多色蔬果。
‧乳癌：
多攝取膳食纖維
如：魚類、瘦肉、蔬果、五穀雜糧類。
因乳癌與脂肪、荷爾蒙有關、建議低脂低膽固醇飲食。
‧口腔癌：
補充維生素A、C及類胡蘿蔔素
如:
胡蘿蔔、番茄、紅椒、薑、柑橘、草莓、藍莓。
口腔癌與黏膜組織有關，應戒菸酒。
‧攝護腺癌：
補充膳食纖維
如：
魚類、瘦肉、蔬果、五穀雜糧。
攝護腺癌與脂肪、荷爾蒙有關、建議低脂低膽固醇飲食。
‧胃癌：
多補充維生素A、C、E及硒
例如：
洋蔥、青蔥、番茄等蔬果。
含硝酸鹽、鹽漬食物易引發胃癌，避免肉類加工、燒烤。
‧皮膚癌：
多攝取含有多酚類、花青素食材
如：
藍莓、紫色葡萄、茄子、紫色高麗菜。
避免陽光長時間直接照射，花青素含量高的食物有助於抗氧化、降低黑色素，保護皮膚。
‧子宮（內膜）癌：
多攝取膳食纖維、鈣質
如：
綠花椰菜、萵苣、番茄。
子宮癌與肥胖、體脂肪較有關，可以減少紅肉、控制體重、多運動。
‧子宮頸癌：
補充類胡蘿蔔素
例如：
深綠色、紅黃色蔬果等。
子宮頸癌屬病毒性感染，食物關聯性不高。
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富含胡蘿蔔素（carotene）的食物
深橘紅色、黃色的蔬果及其他食物，如胡蘿蔔、甜椒、番薯、南瓜、芒果、木瓜、葡萄柚等。另外，深綠色蔬菜中的胡蘿蔔素也很多，像菠菜、綠花椰菜、綠色萵苣等。
含葉酸的食物
深綠色葉菜（如菠菜）、菇蕈類、蘆筍、綠花椰菜、豆類、蛋黃、柑橘類水果、全榖類都是葉酸的良好來源。
維生素C高的蔬果
芭樂、草莓、柑橘類水果、奇異果、番茄、綠花椰菜及深綠色蔬菜，都是維生素C含量豐富的食物。儘量生食和低溫烹調，以免破壞維生素C。
十字花科蔬菜
一週至少吃3次綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、甘藍菜、青江菜、芥菜、蘿蔔、白菜等十字花科蔬菜。
含茄紅素的蔬果
煮熟的番茄（茄紅素容易釋出，也容易被人體吸收）、西瓜及紅肉葡萄柚都是茄紅素的食物來源。
吃一點大蒜、青蔥、洋蔥、薑等辛香料
黃豆相關製品（如豆腐、豆漿）取代一部份肉類蛋白質
攝取富含鈣質、維生素D的食物
低脂或脫脂乳製品及魚類（如沙丁魚、鯡魚）中攝取
攝取富含硒的食物
從全榖類、綠花椰菜、洋蔥、番茄及魚類中攝取。
吃富含omega-3脂肪酸的魚類，一星期3次
秋刀魚、鯖魚（青花魚）、鯡魚、水煮鮪魚、沙丁魚等
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