Choco Cat

優質蛋白質食物
●豆類及米飯

這兩種食物常同時出現在家常菜中是有原因的。豆類本身就是很好的蛋白質來源，尤其搭配上米飯一起食用的時候，更可以攝取到完整的蛋白質。兩類食品不一定需要同時吃，在幾個小時內攝取這兩樣食品，一樣是以低廉的方式提升蛋白質的吸收量。

●蛋類

蛋類食品近年在擔心膽固醇過高的人中，名聲雖然不佳，但是炒蛋、煎蛋捲及其他以蛋為主的食物，確實能提供高蛋白質的補充，且不會花費過高，只要沒有高膽固醇的顧慮，蛋類是便宜就能攝取優良蛋白質的來源。有健康顧慮的人則可以只食用蛋白。

●奶類（乳製品）

像牛奶、羊奶、馬奶等這些都屬於牲畜的奶，這些奶中都含有大量的蛋白質，其中以牛奶中所含有的蛋白質含量最為豐富。牛奶不僅可以補充足夠的蛋白質，同時還含有豐富的鈣質，經常飲用可有效預防缺鈣。

●魚類

魚含有高蛋白質，是人體的重要必須營養素。魚肉的蛋白質容易被吸收，也是孩童發育階段重要的營養素，提供生長所需營養。且人體有傷口時，如開刀後，也可藉由蛋白質成分，幫助加速傷口的癒合。還有，魚肉的脂肪屬於不飽和脂肪酸Omega-3，含有DHA和EPA，對於視力保健也有幫助。

●肉類

牲畜的肉類範圍很廣，像牛、羊、豬、雞、鴨等，這些肉類食物都屬於牲畜肉類。這類肉中含有人體所需的胺基酸，這種胺基酸的種類與動物蛋白內的胺基酸最為吻合，因此動物性蛋白質的營養價值要高於植物性的蛋白質。
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營養素1／鈣質：補鈣除了牛奶外，大豆及製品、莧菜、紅鳳菜、芥藍、油菜、甘藷葉、青江菜、小白菜、芝麻、青花菜、秋葵、無花果等食材，也是很好的補給來源。適度補充有助調節神經傳導、鎮靜與放鬆肌肉。

營養素2／礦物質鎂：常見於小麥胚芽、蕎麥、薏仁、小麥、大豆、葵瓜子、南瓜子、芝麻、腰果、杏仁、松子、香蕉、黑棗等種子類食物中。適量食用上述食物補充礦物質鎂，能發揮調節神經傳導、鎮靜與放鬆肌肉的作用。

營養素3／植物性雌激素：可由山藥、大豆及其製品補充。適度食用有利延緩女性早發性停經、改善女性更年期不適症狀。

營養素4／維生素B群：能幫助維持神經平衡，可由營養酵母、小麥胚芽、蕎麥、豆類、生鮮水果與蔬菜獲取。

營養素5／維生素C：推薦食物有芭樂、木瓜、柳丁、草莓、生鮮甜椒等。適度補充維生素C能促進鈣質吸收、降低發炎現象。

營養素6／色胺酸：有助於生成血清素，幫助紓壓。推薦獲取來源有：糙米、燕麥、大麥、帶皮烤馬鈴薯、大豆及其製品、豌豆、海藻、番茄、香蕉、棗子、奇異果、無花果、花生、葵瓜子、南瓜子等。
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【鋅】代表食物：南瓜子、豆類

鋅是男性的「性福泉源」，此種微礦物質，近幾年來爆紅。營養師趙函穎表示，鋅是體內抗氧化酵素的重要成份，可強化血球細胞活性，並具有抗氧化、抗癌、促進生育力。

哪一些食物中含鋅量較高？包括南瓜子、牛奶、豆類、小麥胚芽、豬肉、肝臟、蛋，以及海鮮類的牡蠣、蝦子等，都是含鋅量較高的食物。

【番茄紅素】代表食物：番茄、胡蘿蔔

番茄中的番茄紅素是類胡蘿蔔素的一種，其抗氧化能力是胡蘿蔔素的3.2倍、維生素E的100倍。研究顯示，對於保護前列腺、提高精子質量有幫助。

哪一些食物中含番茄紅素較高？近年的研究證實，番茄紅素不僅分佈在番茄中，還存在於西瓜、柿子、桃、木瓜、芒果、葡萄、柑橘、茶葉、蘿蔔、胡蘿蔔等的根部。

【Omega3】代表食物：深海魚類、堅果、亞麻籽

Omega3屬於不飽和脂肪酸，常見於深海魚類和某些植物中， mega-3脂肪酸已被科學家發現具有避免視力衰退、減輕更年期的不適，預防癌症、失智症、憂鬱症，減少心血管疾病發作風險等諸多益處。

【B群】代表食物：糙米、胚芽米

男性疲倦時，可補充充電營養素維生素B群，此外，B群也可以對抗壓力，維生素B群包括：B1、B2、B6、B12與葉酸等，可以維護神經系統的穩定、增加能量代謝，是男性不可或缺的營養素，尤其是男性進入更年期之後，常感覺精神不濟、性慾逐漸降低，或者勃起不完全等情況，也適合補充B群。

【Q10】代表食物：花生、鮪魚

Q10能激發男性的能量！輔?Q10是一種存在於多種生物體內的脂溶性天然維生素類物質。可以幫助人體細胞獲取能量，激發男性能量釋放，進而充滿活力。Q10也是細胞自身產生的天然抗氧化劑。研究証明，輔?Q10能增強人體免疫力功能和對抗癌症、帕金森氏症，以及可以讓血液變稀，預防心臟疾病。

哪一些食物中含有豐富的Q10？肉類、堅果類或蔬菜種子等食物都含有Q10，例如：堅果類如花生、胡桃、腰果，還有大豆，以及海鮮如鯖魚、沙丁魚、鮪魚，甚至動物類如牛、雞肉也有。

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維生素A：深綠色蔬菜、木瓜、南瓜、番茄、胡蘿蔔、肝臟、蛋黃。

維生素C：芭樂、草莓、奇異果、柳丁、檸檬、甜椒。

維生素E：杏仁、核桃、小麥胚芽、大豆油、玉米油、深綠色蔬菜。

花青素：藍莓、黑醋栗、葡萄、蔓越莓、黑莓、茄子

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警訊一：嘴破。
缺乏：
鐵、鋅、維生素B群之中的菸酸（B3）、核黃素（B2）還有B12。 波倫博士表示：「這種情況很常見，如果你是一個素食主義者，那麼就非常容易攝取不夠鐵、鋅、維生素B12。另外，如果你為了節食，而不攝取構成身體免疫力最重要的蛋白質，同樣也會導致這些維生素的缺乏。」

解決方法：
多吃家禽，鮭魚，金槍魚，雞蛋，牡蠣，蛤蜊，曬乾的西紅柿，芝麻醬，花生，豆類。另外，維生素C有助於吸收鐵還有抵抗感染，上述這些食物與花椰菜、紅甜椒、甘藍等蔬菜一起吃，效果更棒。
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警訊二：臉上（有時是其他部位）長出鱗片狀的紅色疹子，還有大量掉髮。
缺乏：
生物素B7，常常被喻為頭髮的維生素。當你的身體大量儲存脂溶性維生素（A，D，E，K），那麼水溶性的維生素B群在體內就會相對減少。健身者注意：吃生雞蛋將會讓你變得虛弱，因為生雞蛋的蛋白質稱為「抗生物素」，會抑制人體吸收生物素。

解決方法：
多吃熟雞蛋，鮭魚，蘑菇，黃豆，堅果，覆盆子和香蕉。
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警訊三：在臉頰、手臂、大腿、臀部等部位出現紅色或者白色的痘痘狀腫塊。
缺乏：
必要脂肪酸、維生素A和D

解決方法：
避開惡劣的飽和脂肪和反式脂肪，無論如何你應該多攝取健康的天然脂肪，例如鮭魚，沙丁魚，核桃，杏仁，亞麻油等等。至於維生素A，通常來自深綠色蔬菜還有紅色蔬菜，如胡蘿蔔，紅薯，紅柿子等。 波倫博士表示：「這兩種顏色的蔬菜可以提供β-胡蘿蔔素，而你的身體就會用它來吸收維生素A。至於維生素D，我則是建議攝取香菇與魚類。」
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警訊四：手腳產生刺痛感和麻痺狀態。
缺乏：
維生素B群當中的葉酸（B9），維生素B6，還有B12。這些維生素與周圍的神經還有皮膚直接相關，並且必須注意，當以上這些症狀出現的時候，很可能一併出現焦慮症、抑鬱症、貧血、疲勞、賀爾蒙失衡等問題。

解決方法：
多吃菠菜，蘆筍，甜菜，豆類，蛋類，文蛤，牡蠣，家禽。
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警訊五：腳趾、小腿、腿肚、足弓等部位產生劇烈的肌肉抽搐與疼痛。
缺乏：
鎂、鈣還有鉀。另外如果你過度健身，容易因為大量出汗而排出礦物質還有水溶性的維生素B群。

解決方法：
多吃香蕉，杏仁，南瓜，櫻桃，蘋果，柚子，花椰菜，白菜，還有菠菜等深綠色蔬菜。

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高劑量Omega-3 (EPA、DHA)、還有硒酵母、多醣體、白藜蘆醇、以及一些微量元素等。

綠：葉菜類、綠花椰菜、青椒、豌豆莢、綠蘆筍等
紅、紫：蕃茄、甜椒（紅）、紫洋蔥、紫高麗菜、甜菜根等
黃、橘：胡蘿蔔、甜椒（黃）、黃檸檬、南瓜、玉米、薑等  
白：白蘿蔔、洋蔥、大白菜、菇類、豆芽菜、牛蒡、馬鈴薯、豆腐等
黑：海苔、羊栖菜、昆布、海帶芽、黑木耳、黑芝麻、黑豆等

【富含維生素的常見食物】

    維生素A（含β-胡蘿蔔素）：胡蘿蔔、菠菜、南瓜、韭菜、小松菜、山茼蒿、巴西利（西洋芹）、豬肝、鰻魚等。

    維生素C：芭樂、綠茶、番茄、青椒、菠菜、無花果、奇異果、檸檬、西印度櫻桃等。

    維生素E：芝麻、杏仁、魚貝類、蛋、葵花油、大豆油、玉米油等。

    維生素B群：豬肉、豬肝、鰻魚、糙米、牛奶、乳製品、芝麻、花生、納豆、乾香菇等。

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高麗菜、抱子甘藍、綠色花椰菜
十字花科蔬菜預防癌症的效果如此高，主要是因為含有抗癌功效極強的硫化葡萄糖?（Glucosinolate）植化素。因此，請多吃高麗菜、抱子甘藍、綠色花椰菜等蔬菜。

高麗菜的抗癌成分
一般來說，植化素可直接抑制癌細胞增生，硫化葡萄糖?則是間接發揮作用。所謂間接，是指硫化葡萄糖?乃是由兩種抗癌功效極強的物質所構成，也就是蘿蔔硫素（sulforaphane）與芥蘭素（indole-3-carbinol，以下簡稱成I3C）。

硫化葡萄糖?含量最多的蔬菜，有高麗菜、抱子甘藍、綠色花椰菜、羽衣甘藍、西洋菜、蕪菁等等。舉例來說，吃綠色花椰菜時，植物細胞會遭到破壞，使某種成分與各物質相混，當硫化葡萄糖?接觸到芥子?（Myrosinase）酵素時，就會形成蘿蔔硫素與I3C。 

P.s:
不可以用水煮高麗菜、抱子甘藍、綠色花椰菜，以免分解蘿蔔硫素與I3C。
不妨稍微蒸一下，或用橄欖油快速拌炒。 

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多酚種類與含量較多的食物

花色素苷：茄子、紫蘇、紅皮栗香地瓜、藍莓、葡萄、西瓜

異黃酮：黃豆、黃豆製品（納豆、豆腐、味噌、黃豆粉等）

兒茶素：綠茶、煎茶等

綠原酸：咖啡、馬鈴薯或番薯的外皮

薑黃素：薑黃、咖哩粉

可可多酚：巧克力、可可亞

芸香甘：蕎麥麵、洋蔥

檸檬黃素：檸檬、柑橘

槲皮素：洋蔥、綠茶、番茄、蘋果

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