『因應高齡化、少子化、單身化趨勢...』

低頻自煮」族暴增 冷凍食品商機熱騰騰
從精緻法國料理的起司焗龍蝦、法式燉菜、烤田螺、肝醬餡餅,到家常菜如各種口味義大利麵、義式餃子、越南鮮蝦河粉,以至於牛角可頌、馬卡龍、閃電泡芙……

各種平常只在店家才吃得到的精緻料理,全部能變成冷凍食品

無獨有偶的,今年7月,日本7-11推出近20年來最大規模的店型改造計劃,主軸同樣在加大冷凍食品專區。

從過往的一至二門冰箱,跳升到四至六門,品項也從50項增加到80項

不再只是冷凍炒飯、炒麵等常見微波料理,還包括調味好的生牛肉、生燒肉,送入烤箱或下鍋炒就變一道菜,連冷凍藍莓、蔓越莓等蔬果類,也都上架。

在日本,相對於在家煮飯的「內食」,及在外用餐的「外食」冷凍料理與半成品這類覆熱即食的包裝食物,被稱之為「中食」

根據《日經TRENDY》指出,隨著日本高齡化、少子化與單身化,「中食」正逐漸取代內食與外食,成為各年齡階層的用餐重心

1.高齡化=〉吃得少買得少 
雖說高齡人口通常在家用餐,但年紀漸長,體力下滑甚至行動不便,不只吃的量少,採買更變成一種負擔。
但冷凍食品可以大量購買、能夠長期保存,又可以快速烹煮,成為解決高齡化人士採買食材與食物的好選擇。

2.少子化=〉分量小求變化 
當用餐人數只剩兩、三人,每餐所需的食材就不多,前往市場大量採買生鮮模式,也就不符所需。
因此冷凍食品具分量小、不用處理、保存容易等特性,讓愈來愈多家庭把每餐主菜改用冷凍料理取代。

3.單身化=〉追求效率 怕麻煩 
對單身族而言,料理是麻煩事。
尤其上班族,回家時間已晚,還是想吃些熱騰騰的料理,若下廚煮菜實在太麻煩。
這時,冰箱中庫存的冷凍食品或半成品,加熱就變成一餐或一道菜,是最方便不過的選擇。

許多人對冷凍食品的印象,大多停留在「大包裝」「做法簡便」「調味單調」

但近幾年來,面貌已大大改變,分量變小、包裝精緻、品類變多
甚至許多原本不認為會被做成冷凍食品的料理
例如壽司、湯麵、蛋糕、沙拉等,都開發出冷凍食品。

包裝也變得更漂亮、覆熱說明也變得更詳細,再再扭轉傳統對於冷凍食品的刻板印象。

這也帶動每週煮一至四次的「輕度開伙」家庭比率增加近三成,甚至近六成民眾的開伙型態
選擇「
半加工」...購買已經處理好、搭配過的食材或半成品,再加入青菜或蛋等配料就好,甚至直接選用現成覆熱食品回家微波。

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「我的是雞肉三明治,媽媽選章魚燒,爸爸的是比薩,這些菜色絕對沒辦法在同一家店吃到,而因為不喜歡菜涼掉,也可以把垃圾都丟了再回去不用洗,也就是說很輕鬆,有時候比在家買齊食材來做還便宜,家計上也有幫助。」

「吃的方式從「買了回家」,變成「買了在這邊吃」,往後我們將繼續加強大型內用區。」
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日本「
新CP值意識」 更講究性能表現

更注重商品性能表現,包括是否能更省時,效果是否更持久,有沒有其他附加價值
「消費者傾向就算多少貴一些,但能用很久長期會有效果的東西,能盡量縮短時間,也會納入CP值考量。」
日本消費者還是要精打細算,現在不只CP值要高,品質、效果、時間,也更加講究

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Choco Cat

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