【 友 善 樂 齡 】

台中市政府

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友善樂齡,幸福臺中

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愛長照

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醫療團隊到你家!

不用出門,也能接受完整照護-居家醫療照護整合計畫

http://m.ilong-termcare.com/Article/Detail/778

中華民國家庭照顧者關懷總會

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長照123:一工具、兩電話、三步驟

http://www.familycare.org.tw/news/11056

居家醫療整合照護

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獨立特派員 388集 (輔具幫幫忙 上)

https://www.youtube.com/watch?v=jmPwydfcRFw

 

獨立特派員 388集 (輔具幫幫忙 下)

https://www.youtube.com/watch?v=GRsxtyvit4c

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失智Q&A/你想要知道的解答通通在這裡!

https://health.udn.com/health/story/10699/2292383

 

科技奧林匹克稱號的世界資訊大會WCIT

「Qualcomm Tricorder XPRIZE」

工研院與台廠在數位夢想館大秀5G技術應用再進化

包括:

中科院5G系統毫米波、中磊/宏達電/聯發科攜手的LWA小型基地台

宏達電醫療事業部秀出獲高醫療大獎的Deep Q檢測儀和人工智能平台

秀傳醫院與金屬中心也展示未來醫療情境,呈現台灣智慧醫療與資通訊能量。

 

5G通訊、物聯網、AI、VR、AR、智慧城市、智慧照護、行動商務新應用。 

http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20161109/985048/

https://udn.com/news/story/9/2094537

http://www.chinatimes.com/newspapers/20170525000219-260206

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幾種常見可降三高食物:

‧ 苦瓜:無論是白或綠色的苦瓜,或是山苦瓜,都含有豐富的苦瓜素,可刺激胰島素分泌,平穩血糖。

‧ 芹菜、大白菜:含有芹菜素,可抑制血小板凝集,預防心血管疾病與中風。

‧ 大蒜:含有大蒜素,是很好的抗氧化物,可預防動脈硬化,炒菜或滷白菜時可多加幾顆大蒜。

‧ 番茄、紅石榴、葡萄柚:含有茄紅素,可抑制低密度膽固醇上升。

‧ 木耳:水溶性纖維高,有清血作用,最常見的就是把芹菜、木耳、香菇、紅蘿蔔與大蒜一起炒,就是一盤美味的抗三高食物。

‧ 咖哩:薑黃素具有保護心血管的作用,同時可預防阿茲海默症。

‧ 牛蒡、茄子:這類含有綠原酸的食物,可緩和血糖升高的速度,有助於穩定血糖的作用。 

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白肉蔬果纖維多 減少中風風險

會降低腦中風風險的白肉蔬果中,又以【蘋果、梨子、香蕉、黃瓜和花椰菜】的效果最好,研究團隊歸因於白肉蔬果具大量膳食纖維,及具有抗氧化效果的槲皮素,攝取足量可降低腦中風風險。

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補腦營養素1/維生素D

補腦營養素2/維生素B群(葉酸、維生素B-6、維生素B-12)

補腦營養素3/黃酮類

 

得舒飲食(地中海飲食) 

研究:有助緩延緩記憶力衰退

得舒飲食原理:

 

1. 高鉀:鉀為細胞內含量最高的礦物質,它有拮抗鈉離子,改變對鹽敏感作用,在於蔬果、奶類含量豐富。

2. 高鎂:鎂參與身體許多酵素功能;豐富的鎂,能改善胰島素敏感度。蔬菜、水果為主要來源之一,含麩皮及胚芽的全穀類(像是:糙米、燕麥、麥片、喬麥)含量也高。

3. 高鈣:鈣質豐富食物,主要以低脂奶或脫脂奶類,其次如:豆乾、深綠色蔬菜、海菜類、帶骨小魚,其鈣質含量也很豐富。 

4. 高膳食纖維:可阻斷單糖快速吸收進入血液循環中,改善胰島素抗性的體質;纖維豐富食物包括:蔬菜、水果、全穀類、根莖類(像是:蘿蔔、菜心、芋頭)。 

5. 飽和脂肪酸節制:飽和脂肪酸攝取過多,會提高內生性膽固醇,促進動脈硬化;在食物選擇上,奶類選用低脂或脫脂奶,內臟類食品降低食用次數及頻率,肥肉、豬油少攝食。

6. 不飽和脂肪酸豐富:可拮抗飽和性脂肪作用,主要來源為種子/核果(像是芝麻、杏仁、松子等)及各種植物油(像是沙拉油、葵花油、麻油、菜子油、橄欖油)。

 

得舒飲食特色:

 

1. 選擇全穀根莖類: 至少三分之二以上的全穀類。 

(1) 選用未精製、含麩皮的全穀類或根莖類,取代精製過的白飯、白麵製品。

(2) 若無法適應全穀類的口感,可部分先以全穀米、豆類或根莖類取代白米,待適應後再逐步減少白米的比例即可。

2. 天天5+5蔬果:每天攝取5份蔬菜、5份水果。

(1) 深綠色的蔬菜,每天不可少。 

(2) 含鉀豐富蔬菜:芹菜、菠菜、香菇、空心菜...等。

(3) 含鉀豐富水果:哈密瓜、香瓜、桃子、香蕉...等。

(4) 若選擇100%果汁、新鮮蔬果汁,則不額外添加精緻糖為佳。

3. 選擇低脂奶:每天攝取2份低脂奶或脫脂奶。

(1) 屬於低脂奶或脫脂奶食品:包含低脂或脫脂優格、起司、優酪乳、奶粉...等。

(2) 可於三餐或點心食用。

(3) 可搭配燕麥、麥片,作為早餐食用。

(4) 可入菜,將低脂奶加入,可做玉米濃湯、蔬菜濃湯;將起司加入,可做焗烤青花菜。

(5) 飲用乳品有不適者:脹氣、腹瀉,可改用低乳糖或脫乳糖製品。

4. 紅肉改白肉:

(1) 屬白肉者:豆製品、不帶皮家禽(像是:雞、鴨、鵝)、魚肉為主,平均分配,多使用植物蛋白更佳。

(2) 屬紅肉者:家畜(像是:豬、牛、羊)、內臟類,減少食用次數及頻率,以攝食瘦肉為主,食用時,能去除肥肉及外皮。

5. 吃堅果 用好油:每天1份(約10克,不含殼重)。

(1) 堅果類:腰果、開心果、松子、核桃、芝麻...等,可直接吃或入菜。

(2) 可於三餐或點心食用,但必須先將要攝食的份量拿出,避免一口接一口,而超出攝食的份量。

(3) 盡量選擇無過多調味的堅果,可防止攝食過多的鹽分及糖。

(4) 烹調選用好油:橄欖油、沙拉油、葵花子油、芥花油...等,依照不同烹調方式選擇適合用油。涼拌、低溫烹煮使用橄欖油,大火煎、炒使用沙拉油。

(5) 搭配清蒸、涼拌、川燙,可減少烹調用油,也可減少每日油脂攝取量。

 

1.選擇全穀根莖類當作主食

如:糙米、紫米、燕麥、蕎麥、麥片、薏仁、紅綠花豆、地瓜、芋頭、馬鈴薯、蓮藕、栗子、蓮子、菱角、荸薺、山藥。

 

2.天天5+5蔬果:每天攝取5份蔬菜、4~5份水果

多選用含鉀豐富的蔬菜,如地瓜葉、芹菜、莧菜、金針菇、韭菜、菠菜、空心菜、青花椰菜、綠蘆筍。

 

多選用含鉀豐富的水果,如香蕉、梨子、鳳梨、芭樂、橘子、奇異果、哈密瓜、香瓜、桃子。

 

在此建議,蔬菜5份是指煮熟的菜為正常飯碗的2碗半的菜量,蔬菜盡量吃到5份,水果只吃4份不到5份也可以,因為台灣水果含糖量略高。另外,應多攝取不同顏色的彩虹蔬果,才可以吃到不同的植化素。

 

3.選擇低脂奶或無糖含渣豆漿加芝麻

多攝取鈣質,幫助降血壓,若是有乳糖不耐症的患者可以改喝發酵乳,但要注意發酵乳的含糖量。

 

也可以使用無糖豆漿+打碎的芝麻粉,這樣蛋白質與鈣質就與低脂乳相符。

 

4.紅肉改白肉,更應避免加工紅肉

5.吃堅果 用好油:每天1份(約10克,不含殼重)

建議大家多攝取多元不飽和脂肪酸,堅果類含有鎂離子,有助於降血壓;油類可選用台灣土產的新鮮油脂,像花生油、玄米油與苦茶油等。

 

建議「鈉」一天攝取量為不超過2,000毫克(但也不能低於1,200毫克),所以盡量選用像是醋、檸檬、蔥、薑、蒜等取代醬油、味精等調味料。

 

值得提醒的是,這個飲食法不適用腎功能不佳者(應避免攝取高磷、高鉀)。而血糖過高的人,在實行得舒飲食時,注意別攝取過多甜分高的水果;腸胃功能不佳者,像是吸收不良、胃潰瘍患者,可能比較不適應全穀類,建議可逐次慢慢增加全穀類的攝取量;對堅果過敏者,可以蔬菜、全穀根莖類、奶類代替。

 

綜合以上所述潘老師幫大家做個總結:選擇全穀根莖類當主食、每天攝取足五份蔬菜及四至五份低糖水果、每天攝取足夠鈣質、以白肉取代紅肉、吃些堅果並以苦茶油等植物油烹調食物,多採用高鉀、高鈣、高纖、高鎂、低鈉的飲食法,不但有助於降血壓,也有助於減重,祝大家愈吃愈健康、愈活愈輕鬆。

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3個有助於活絡大腦的小叮嚀:

叮嚀1/減少壓力:壓力可導致身體釋放皮質醇,這種應激激素已被證實能使大腦記憶功能部份發生萎縮,導致記憶力損失。

叮嚀2/規律作息、運動:規律的生活作息加上每天散散步,做點伸展運動有助於減緩焦慮,運動能夠促進腦部的血液循環、提高靈敏度,是防止記憶力衰退最好的方法之一。

叮嚀3/學習新事物:學習以前沒做過的事,如學習新語言、跳舞、做菜,任何你感興趣的事,可以鍛鍊頭腦、活絡你的腦神經。

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膳食纖維的分類與功能 :

 

水溶性纖維

 

功能

食物來源 燕麥、糙米、大麥、豆類、蔬菜、水果.

功能 1.調整醣類和脂肪代謝之功能。 

2.對降低血清膽固醇,預防 心臟病有良好效果。

非水溶性纖維

 

食物來源 小麥麩、全麥麵包、榖類、蔬菜

功能 1.吸收水分的特性,可預防便秘。 

2.促進腸胃蠕動的功能,可縮短食物在大腸中滯留的時間,減少有害物質被吸收。

*膳食纖維的一般建議量為每日攝取20-30克。

 

*膳食纖維最好由天然食物中攝取,因為人工添加的纖維或纖維錠並不具備膳食纖維的所有功能。

 

※動物性食品(奶、蛋、魚、肉、雞)無膳食纖維

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第一名:含70種以上微量營養素的茄子 

茄子是近年來營養學界關注度最高的食材

因為茄子含有70種以上的微量營養素

包含礦物質、維生素、胺基酸以及多種花青素。

其中茄子最值得注意的是茄子花色素及翠雀花素兩種花青素

這兩種花青素除了有抗老抗氧化的效果之外

也能清除腦部毒素、避免身體組織發炎

所以還能防失智、巴金森氏症等多種神經疾病。 

 

修復肝臟、活化大腦的牛蒡 

牛蒡除了膳食纖維豐富以外

更重要的就是多酚中的綠原酸含量很高

除了可以抗氧化、幫助整腸之外

更能供給腸道益生菌充足的營養

腸道狀況良好就會透過神經同時活化腦部、肝臟的機能。 

 

修復夏天受損肌膚、髮質的胡蘿蔔 

胡蘿蔔裡面含有協助肌膚細胞再生的β-胡蘿蔔素

能有效修復夏天曬傷的皮膚、頭髮。

而日本農學博士板木利隆則建議,在挑選時可以選擇蒂頭較小的胡蘿蔔

因為β-胡蘿蔔素集中在胡蘿蔔的中心部

如果蒂頭葉片越大,則表示大部分的養分都流入了葉片

食用的塊根部分營養價值就會降低。

另外,胡蘿蔔素也是脂溶性營養素

所以板木博士也推薦用油拌炒,β-胡蘿蔔素的吸收率約可提升為9倍。 

 

修復腸胃黏膜的蓮藕 

秋季盛產的蓮藕則含有大量的黏液素

可以協助身體製造上皮細胞,也能避免黴菌以及其他病源體入侵。

另外也含有鞣酸,可以降低體內的氧化壓力,避免細胞發炎、癌化。

最後每100公克的蓮藕就含有48毫克的維生素C

因此可以提升身體的代謝能力,排出活性氧氣更維持血管彈性。 

 

提升免疫力的香菇 

香菇中含有大量的膳食纖維、維生素D及18種以上的胺基酸

食用後能改善便秘、提升鈣質吸收並強化免疫力

如此就能減少換季時好發的感冒。

而相較於生鮮香菇,乾燥處理過的香菇因為細胞受到破壞

內含的營養價值更會在料理過程中大量釋出,光是維生素D可能就多了十倍

而且因為維生素D屬於脂溶性,所以切碎拌油烹煮就能讓身體吸收到更多的營養。 

 

促進血管回春的洋蔥 

洋蔥在細胞受到破壞之後會釋放出二烯丙基硫醚

與酵素及空氣結合之後就會生成大蒜素

而大蒜素可以幫助血管軟化並舒張

所以對於提升代謝能力、修復夏天弱化的體質都很有幫助。

此外

洋蔥內的槲皮素也含有引導癌細胞凋亡、消除活性氧氣並增加血管內一氧化氮的能力

不但可以讓血管更有彈性,也能避免細胞因為壓力而受損。 

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多吃易消化的食物,如粥、軟米飯、蒸蛋羹、豆製品等;

有滋潤清涼作用的枸杞、百合、綠豆;能生血的花生、紅棗、赤豆。

維生素A能逆轉上皮組織癌前病變,動物肝臟、雞蛋、胡蘿蔔及其他有色蔬菜和各種新鮮水果(杏、李、葡萄、香蕉等)含有較多的維生素A。

維生素C能阻斷亞硝胺在體內的合成,各種新鮮水果、橘汁、無污染的綠葉蔬菜中均含有豐富的維生素C,其中以鮮棗的含量最高。

維生素E能加強機體對致癌物的解毒作用,雞蛋、萵苣、生菜、豆芽和穀物胚芽中含有多量的維生素E;

大豆中含有不飽和脂肪酸和必需氨基酸,大豆中還含有一種抑癌物質可預防胃癌發生。 

赤豆、綠豆、菱肉、南瓜、蘿蔔、胡蘿蔔、大蒜、芹菜、包心菜、食用菌類(蘑菇、木耳等)、海帶、紫菜、牡蠣、蜂蜜、花粉、牛奶、酸乳等,都是有益抗癌的食物,可以常吃、多吃。 

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1.何首烏:味苦、甘、澀,性微溫;補肝、益腎、養血、祛風。調節膽固醇,還具有良好的抗氧化作用。

2.當歸:味甘、辛、苦,性溫;有補血,活血,調經止痛,潤燥滑腸作用。

3.黃耆:味甘,性微溫;改善心肌供血,提高免疫功能,延緩細胞衰老。

4.三七:味甘,微苦,性溫;散瘀止痛。

5.刺五加:味辛,微苦,性微溫;抗衰老、抗疲勞,調節神經系統、內分泌系統。

6.枸杞:味甘,性平;抗動脈硬化、促進肝細胞新生,有增強體質、延緩衰老等功效。

7.紅景天:味甘、苦,性平;抗缺氧、抗寒冷、抗疲勞、抗輻射,抑制癌細胞生長,延緩衰老。

8.蜂王漿:味甘、酸,性平;促進細胞生長,增強機體新陳代謝及組織再生能力。

9.西洋參:味甘,微苦,性涼;促進血液活力,增強中樞神經系統功能,提高免疫力。

十字花科的蔬菜包括:捲心菜、花椰菜(菜花)、綠菜花(西蘭花)、抱子甘藍(又稱球芽甘藍、)、大白菜、小白菜、青菜、油菜等。

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Choco Cat

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