Choco Cat

[香草類]有92種食材
https://www.ytower.com.tw/material/material.asp?type=%AD%BB%AF%F3

是哪六種辛香料，讓料理變得超下飯？
https://blog.icook.tw/posts/92884

史上最全香料指南都在這裡！
https://kknews.cc/zh-tw/food/q2pegr.html

西餐中不可缺少的香草(herbs)和香料(spice)！
https://read01.com/BjKEPM.html#.WdXlgFuCyUk

做中式菜常用的18種香料！
https://kknews.cc/zh-tw/news/av6yn6.html

嗜辣者一定要認識的N種辣椒
https://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=103852

掌握香料六大基本功能，輕鬆幫料理加分
http://www.foodnext.net/life/lifesafe/paper/4616122664

乾燥香料 & 香草保存指南
https://nommagazine.com/%E4%B9%BE%E7%87%A5%E9%A6%99%E6%96%99-%E9%A6%99%E8%8D%89%E4%BF%9D%E5%AD%98%E6%8C%87%E5%8D%97/

5大「辛」食力！辛香料減重、護心肝
http://www.brion.org.tw/article-2-content.php?FatherNo=4&LevelNo=35&Seq=8156&LevelName=%E5%90%83%E5%87%BA%E5%81%A5%E5%BA%B7

N種南洋料理常見香料，去腥、防腐、提味
https://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=104081

台式香料，裡頭有我們熟悉的家鄉味
https://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=104141

餐桌上的香料百科：廚房裡的玩香實驗！從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典
http://www.books.com.tw/products/0010705901

◎三奈：辛中帶甜，為餐桌帶來南國風味
◎羅漢果：神界賜來的果實，可清涼解暑、淨化身體
◎九層塔：三杯料理中的味覺誘惑
◎香菜（芫荽）：獨特且具個性的香氣，是料理點綴與提味的最佳配角
◎紅蔥頭：肉燥、油飯少不了的香噴噴
◎桂皮：備受喜愛的香氣，鹹、甜食都絕配
◎花椒：菜中的靈魂香料，讓食材在舌尖上喧鬧奔放
◎土肉桂：台自台灣原生品種，為料裡增添辛辣元素
◎刺蔥：濃濃的原住民風味，為料理注入山野滋味
◎香椿：樹上的蔬菜，香氣如大樹般性格鮮明
◎馬告：帶著檸檬香氣，吃盡滿口山林芬芳
◎陳皮：陳年果皮，讓料理更有韻味
◎甘草：來自北國荒漠的甘甜滋味
◎八角：獨特濃厚辛香味，紅燒滷味必備香料
◎丁香：香味最濃烈的香料，料理、藥用外，更是古時候的口香糖

◎孜然：味道芳香濃郁，與肉類料理最對味
[ 印度蔬菜咖哩 ]
◎黑孜然：法老般強大的黑色種子，是地中海的古老偏方
◎大茴香：甘草般的香甜氣味，適合為海鮮及甜點提味
◎葛縷子：具有強烈的堅果香，適合增添麵包的香氣和口感
◎印度藏茴香：香氣濃烈，適合馬鈴薯及魚類料理
◎肉豆蔻：甜美中帶著辛香，適合肉類與甜點料理
[ 南瓜麵疙瘩 ]
◎小豆蔻：香甜微辛，塑造印度奶茶裡的獨特薑味 
◎黑豆蔻：帶著煙燻味，可提昇肉類風味
◎葫蘆巴：甜而微苦，是印度料理中常見的調味香料

◎鹽膚木：帶有鹹味的檸檬香，多用來調理肉類
◎月桂葉：象徵智慧榮耀的月桂冠，燉煮料理增香最適宜
◎檸檬香茅：清新宜人的萬用香茅，內服外用都無懈可擊 
◎刺芫荽：獨特的濃烈氣味，能生食做沙拉的香菜植物
◎香蘭葉：葉片有淡雅芋香，同時也是天然的綠色染料
◎萊姆葉（檸檬葉）：持久內斂的柑橘香，讓身心靈都優雅釋放
◎咖哩葉：南洋咖哩不可缺的香料
◎羅望子：迷人微酸澀果香，比白醋入菜更好味
◎南薑：辣中帶甜味道似肉桂，能溫胃、止痛、去風寒
◎薑黃：天然著色香料，可增強抗體的黃色力量

◎辣根：西方芥末，山葵醬原料替代品 
◎杜松子：以琴酒和德國酸菜聞名的藥用香料
◎魚腥草：煮過就沒腥味的香料，是神奇的天然抗生素
◎肉桂：甜美微嗆，適合為肉類及甜點增添香氣
◎香草：從甜品、飲料道料理，全方位應用的黑色香料皇后
．薄荷：別具一格的沁涼香氣，是香料也是藥草
◎檸檬馬鞭草：可做檸檬替代品的香草茶女王
◎玫瑰天竺葵：氣味香甜，能療癒胃口，也能紓壓心靈
◎金蓮花：與味濃料理搭配可清淡提鮮，觀賞入菜藥用價值高
◎蒲公英：亮黃小花蒲公英，英國最倚重的草本香草植物
◎芝麻葉：充滿芝麻香，是香草植物的健康抗癌巨星
◎鼠尾草：從泡茶醃肉到精油藥用，快樂的芳香藥草植物 
◎龍蒿：可消除海鮮或肉類的腥味，在家也能做出法國味
◎羅勒：香氣味道與番茄、魚肉最速配
◎細葉香芹（平葉巴西利）：細緻翠綠營養香芹，與肉類搭配可添香殺菌
◎荷蘭芹（巴西利）：為料理點綴添香不可缺的基本款香味蔬菜
◎茴香：從莖葉到籽都可實用的香味蔬菜，最適合油膩的魚肉料理
◎蒔蘿：五千年前就被當成藥草種植的辛香料蔬菜
◎馬郁蘭：豐富料理風味，義大利最常用的香料之一
◎奧勒岡：芳香獨特的味道，是比薩不可少的香料
◎薰衣草：浪漫甜香紫色小花，是能助眠的芳香藥草
◎迷迭香：可消除肉類、海鮮腥味，還能淨化空氣的萬能香料
◎百里香：適合海鮮、肉類、蔬菜的百搭香料，需長時間燉煮讓香氣釋放
◎香料油：檸檬馬鞭草油、迷迭香大蒜辣椒油
◎香料鹽：迷迭香鼠尾草海鹽、綜合香草鹽
◎紅椒粉：香甜不辣，料理的天然紅色素

．胡椒－白胡椒、紅胡椒、黑胡椒、綠胡椒
．辣椒－辣椒好朋友
．芥末－黑芥末、白芥末、褐芥末、芥末醬、芥末粉

．替中西料理增色添香的八角、奧勒岡、百里香
．製作咖哩不可或缺的孜然、薑黃、小茴香
．醃漬入味就用迷迭香、鼠尾草、芫荽
．與烘焙糕點最對味的丁香、肉桂、香莢蘭
．泡製香草茶最常用薄荷、檸檬香茅、薰衣草

1. allspice：多香果、五香粉
2. anise (star anise)：大茴香，八角茴香，大料　
3. basil：羅勒、九層塔
4. bay leaf：月桂葉
5. cayenne pepper：紅辣椒、紅辣椒粉　
6. chive：細香蔥
7. cinnamon：肉桂
8. clove：丁香
9. coriander：香菜
10. cumin：小茴香
11. fennel：茴香
12. horseradish：粉山葵、辣根
13. mint：薄荷
14. mustard：芥末
15. nutmeg：肉豆蔻
17. paprika：紅椒粉
18. parsley：歐芹、洋香菜
19. rosemary：迷迭香
20. saffron：藏紅花、番紅花
21. sage：鼠尾草
22. thyme：百里香、麝香草　
23. turmeric：薑黃　
24. vanilla：香草
25. wormwood：苦艾，蒿